五香豬肝（涼菜）
Food Ingredients
鮮豬肝
料酒
花椒
大料
香葉
桂皮
丁香
小茴香
蔥(cong)姜蒜
冰糖
生抽
老抽
鹽
Step
1
鮮豬肝去除白色膽管筋膜，用牙簽紮眼，泡涼水裡1小時，中間換幾次水，擠掉血水
2
焯水：鍋裡加水，料酒，花椒，姜片，放入豬肝，煮開5分鐘後，撈出熱水洗淨
3
鹵豬肝：鍋裡放豬肝，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，小茴香，蔥(cong)段，姜片，蒜塊，生抽，老抽，冰糖，加入熱水後，敞開鍋蓋中火煮半小時（撇去浮沫），再加鹽煮10分鐘關火
4
豬肝泡在鹵汁裡自然晾涼，浸泡半天後撈出切片，直接吃或蘸食蒜醋都不錯
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