老式桃酥零失敗*博世廚師機
如果問爸爸媽媽他們小時候最喜歡吃的甜點是什麼，大概率都會說是桃酥吧~香氣四溢疏松美味的口感，讓桃酥變成了他們小時候的最愛。 最老式的桃酥，全用豬油做，最香酥，但是難免會有比較濃郁的味道。為了結合豬油桃酥的疏松口感，又不缺少好吃香甜的味覺體驗，所以這次選取了中間值，保留一小半豬油的添加，利用它的低溫固态性，營造打發的疏松口感，剩下用植物油代替，氣味不會濃重，反而又香疏松。少量核桃碎末的增加，也極大豐富了口感和味覺體驗，更香酥可口了呢。這次準備給家人朋友一起分享，所以做的分量比較大， 每次遇到大份量的面團和油類攪打，我都會選擇廚師機來操作，不費力氣的同時也更高效。今天用了這款博世大師系列廚師機MUMPCX5S32，簡約的外觀看起來就很專業，1500W的高功率也讓大份量的操作完全不在話下。博世廚師機還有其他的多種配件，基本上廚房裡的各種食材都可以處理啦！是我最近喜歡的小幫手，你也可以試試呐~一份的配方可以做28塊左右正常大小的桃酥哦~如果家裡人不多，可以減半操作。心動的小夥伴可以趁着春節優惠看看這款博世廚師機哦，同款傳送門：天貓🔗：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-14466428234.60.6437575bqdbhgY&id=573144387648&rn=7fd6348e788f144c5ac172e4f04f9335&abbucket=13 京東🔗：https://item.jd.com/10033221664420.html
Food Ingredients
用具
博世大師系列廚師機MUMPCX5S32
食材
玉米油
150克
豬油
100克
細砂糖
175克
蛋黃
4個
中筋面粉
350克
熟核桃碎
40克
鹽
1克
玉米澱粉
65克
小蘇打
3.5克
泡打粉
5克
黑芝麻
适量
Step
1
準備好所有的食材，我們就可以來做超級受歡迎的老式桃酥啦！
2
今天的桃酥想着跟家人朋友一起分享，所以份量比較大，做的時候就用到這款博世大師系列廚師機MUMPCX5S32來幫忙啦！
3
這款博世大師廚師機外形全金屬質感，穩定紮實。5.5升攪拌碗，可處理多達3公斤的面團，容量足夠家庭和私房使用了，外觀看起來也也太輕奢高級了吧。
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安裝好廚師機自帶的攪拌槳，這款廚師機的攪拌槳的獨特設計，能在攪拌時與攪拌碗更貼合，讓食材攪打出更均勻細膩的質地。
5
我們操作的第一步是攪打油類，這款大師系列廚師機自帶電子秤的功能，小白們再也不用煩惱稱重啦。直接安裝好攪拌桶進行攪拌即可。
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在攪拌桶中加入軟化好的固态豬油和玉米油，添加豬油會讓桃酥的起酥更棒，也不會有奇怪的味道哦！如果真不喜歡，就全部換玉米油，再或者，可以把豬油換成軟化的黃油來制作。
7
開啟廚師機的7檔——也就是高檔位，持續攪拌兩種油6分鐘。
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這個過程可以讓植物油和豬油充分混合并充入空氣，是桃酥起酥的關鍵。
9
攪打完成後，一次性加入所有細砂糖和鹽，繼續用攪拌槳、高檔位攪打6分鐘。
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加入細砂糖二次攪打好的油類，已經是雪白細膩又順滑蓬松的狀态啦！這款博世大師系列廚師機有着1500W的大功率， 強勁動力配合獨特的攪拌碗設計，讓油類打發的恰到好處！連續使用也完全沒有問題哦！
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然後我們加入分離好的蛋黃，每次加入1顆蛋黃，并用5檔位攪打，充分攪打均勻，再加入下一個蛋黃。
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總共會進行4次加入蛋黃的攪打，記得要有耐心，蛋液全部吸收後再加下一次，這樣能最大程度保證起酥效果和成品口感。
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攪打好的蛋油霜應該是這種細膩順滑的狀态哦，接下來我們就可以加入粉類了。
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面粉、小蘇打、泡打粉、玉米澱粉混合過篩入攪拌桶中，一次性加入即可。【玉米澱粉會增強這款桃酥入口即化的口感哦！】
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用低檔位攪拌45秒左右到無幹粉狀态。博世大師廚師機獨有的3D行星翻拌技術，讓混料更均勻，配合強勁低速扭力，還能防止食材飛濺。
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再加入準備好的核桃碎，繼續低速攪拌45秒左右，到混合均勻即可，千萬不要攪拌過度了哦！
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攪拌好的桃酥面團看得見有多疏松啦！把面團密封稍微冷藏10分鐘。
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再分成35克/個的面團，稍微揉圓，放入烤盤中。
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用手指在中間稍微按壓出小坑，撒上适量黑芝麻。
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放入預熱好170攝氏度的烤箱中，烤制25分鐘左右即可。
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在烤制的過程中桃酥會有所膨脹，所以排列餅胚的時候記得要留有膨脹的空間。
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出爐稍微冷卻再移動哦！不然真的是手指輕輕一碰就碎啦！快來一起做好吃的桃酥跟家人朋友分享吧~
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有了這款博世大師系列廚師機，你的香酥新年桃酥也可以安排上咯！
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