超級下飯(fan)•魚香肉絲
和平常餐館裡吃的，味道一樣哦！耗材：約15元；耗時；約15分鐘。
Food Ingredients
豬肉（裡脊肉）
300g
木耳
15朵
胡蘿蔔
1小根
青椒
1-2個（看大小）
大蔥(cong)
1根
姜絲
适量
大蒜
2瓣
郫縣豆瓣醬
1大勺
澱粉
2勺
香醋
3勺
白砂糖
3勺
生抽
2勺
鹽
1小勺（可不放）
清水
4勺
Step
1
腌肉：豬肉切絲，依次加入少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、植物油，抓勻腌制10分鐘。
2
備料：木耳提前泡軟切小或切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，姜、蔥(cong)切絲，蒜切瓣，備用。
3
調汁：調制魚香汁是這道菜的關鍵，鹽、生抽、醋、糖、澱粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
4
炒肉：鍋内熱油，倒入腌制的肉絲翻炒至變色後盛出，備用。
5
炒料：鍋内熱油，倒入蔥(cong)、姜、蒜炒香後，加入1勺豆瓣醬，翻炒出汁。
6
炒菜：依次加入胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲，炒至七成熟後，加入肉絲，翻炒片刻，倒入調好的魚香汁，翻炒均勻。
7
收汁：翻炒均勻、等待收汁，即可出鍋。
8
盛盤：即可食用。
