淄博燒烤小餅，柔軟又勁道。
最近學做的淄博燒烤小餅，很成功，編輯了一下做法，與大家分享。
Food Ingredients
中筋面粉
250克
鹽
2克
酵母粉
2克
食用油
5克
常溫水
160克
Step
1
和面、醒面和分劑子。
2
分好的面劑蓋保鮮膜面劑醒10分鐘（圖中為了拍照沒蓋保鮮膜，拍完罩上的）。
3
擀成薄餅，我這個是35克面劑擀成直徑約16厘米，可以再薄一點兒，不超過20厘米，也不要太薄了。
4
餅铛預熱，不放油，大火放入餅胚，蓋蓋子，很快就起泡鼓起了。
5
翻面再烙一下，稍微上色就可以出鍋了。
6
餅的正反兩面圖。注意‼️烙這個小餅一定要用中大火，不能小火慢烙。因為餅很薄，大火才能迅速起泡鼓起，成品才會柔軟又勁道。小火就烙幹了。
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成品圖，烙好後蓋上幹淨的屜布放一會兒，餅就會由表皮酥脆變柔軟。
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稍微有點兒厚度，特别柔軟又不失勁道。
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一張張的薄厚均勻。
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再發一張成品圖
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夾上個烤串兒和嫩蔥(cong)，也可以蘸點醬料，特别好。
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卷起來，咬一口，好吃哦。
