入門級涼拌牛肉
夏天來點開胃小菜，新菜譜小炒黃牛肉，移步最新～
Food Ingredients
牛腱子肉
1500克
八角 桂皮 香葉 花椒 山楂 甘草 姜 小茴香 幹辣椒
适量
大蔥(cong)
1根
蒜
5瓣
生抽
三勺
白糖
10克
鹽
5克
雞精
1勺
下面是涼拌牛肉的料
500克牛肉
蔥(cong)末、蒜末、小米椒
适量
香菜
1根
鹽、雞精、
适量
生抽
1勺
蚝油
1/2勺
油
1勺
Step
1
牛腱子肉泡冷水浸泡半小時，然後用叉子叉小洞（方便入味）
2
準備好配料，大蔥(cong)、姜、蒜瓣沒有入鏡，記得要放
3
冷水下鍋放兩勺料酒焯水，同時另起一個大鍋放水把鹵料煮開
4
焯水後直接把肉移到鹵鍋，中火20分鐘後轉小火1小時，然後關火泡鹵水3小時以上。（水一定要蓋過牛肉）
5
吃的時候拿半切片涼拌，切完也可以直接吃，味道也很夠。 一次吃不完的整塊用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，吃之前拿出來解凍就可以了。
6
準備好配料
7
找一個大點的碗，用鍋熱油後淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少許鹽和少許雞精。（鹽可以少放一點，鹵的時候已經有鹹味了）
8
倒進切好的牛肉和香菜段，拌勻後可以開吃了（辣椒油可放可不放）
9
開吃
