魚躍龍門
這道菜通常都是用來宴客的，雖然不是什麼很昂貴的食材，可是菜名寓意，菜的造型都是高大上，令人眼前一亮，加上糖醋汁酸酸甜甜的口感，視覺、味覺的雙重享受。
Food Ingredients
鯉魚
一條
蔥(cong)段
适量
澱粉
适量
生姜
一塊
料酒
1勺
面粉
少許
糖醋汁
老醋
1勺
白醋
1勺
糖
1勺
水
1勺
生抽
1小勺
蒜
少許
Step
1
魚去鱗洗淨，用刀豎切至魚骨，再把刀放平橫切，千萬不要切斷
2
提起魚尾，魚肉可以往下垂
3
切好的魚放盆裡，加鹽，料酒，蔥(cong)段，生姜腌制30分鐘
4
腌制好的魚表面抹上一層澱粉，從裡到外
5
魚放邊上，盆裡加澱粉，面粉，水調制成濃稠的糊狀
6
把魚放裡面均勻抹上面糊
7
鍋裡燒油，6成熱時，用熱油澆在魚身上，讓魚肉固定住形狀
8
把魚身彎着放入鍋裡，魚尾要高些
9
炸好之後裝盤
10
鍋裡留一點油，開始做糖醋汁 先放入蒜末，翻炒香後撈出，再把混合好的糖醋汁料倒入，汁燒開後用少許水澱粉勾芡，糖醋汁更粘稠
11
均勻的澆在魚上
12
成品圖
