堿水面！适用于武漢熱幹面，重慶小面等！！
這個面條太棒了！煮到8、9成熟一定要撈起來。 很勁道！
Food Ingredients
面粉
500克
水
220克（面粉的43%～45%）
食用堿
3克
鹽
5克
Step
1
所有材料先放液體再放粉狀，放入小美，30秒，速度3到6。接着把鍋壁上面的面粉用刮刀刮到鍋裡，揉面4分鐘，面團一定要是圖中的狀态，剛剛可以成團！這樣的堿水面勁道Q彈！
2
倒出面團，用手捏攏。
3
用擀面杖用力按壓扁一些，分成三份開始用壓面機壓。如果沒有壓面機請重複折疊和杆平。
4
整成面團後，放入壓面機，寬度先從厚的開始，慢慢變成你想要的厚度。折疊再折疊。感覺面片很均勻後就可以壓面條了。
5
一開始壓出來的面皮是這種破碎的，是正常的哦，折疊再放入壓面機。一直重複到出現完整光滑的面片。大概重複7到8次。
6
抹上幹面粉準備壓面條🍜了哦
7
壓出面條後抖開就成功啦！
8
用牛骨高湯做成小面太好吃了吧！！
9
壓面條到時候要多撒些面粉，防粘。
