大人小孩愛吃的土豆泥拌面
本來沒想分享這個拌面，覺得味道應該就挺正常的拌面吧，但是它太好吃了😂我自己比較能吃辣，放了很多小米椒和青線椒，如果不能吃辣或者做給小孩吃的話就不放辣椒.另外這個土豆泥可以用來拌飯(fan)、拌粉或拌米線都好吃，如果拌面的話建議用粗一點的手擀面或超市賣的那種鮮面條，實在沒有就用挂面.
Food Ingredients
土豆
2個
肉末
适量
蒜末、小米椒、青線椒
适量
面條
1把
其他調味詳見步驟
Step
1
醬糊糊拌面
2
準備圖中的食材：
1）我用了兩個較小的土豆，切成片（更容易蒸透）
2）肉末是新鮮的肉末不用腌制
3）蒜末和小米椒、青線椒（兩種辣椒都挺辣，不能吃的不放或少放）
4）面條是買的鮮面條（偏粗的那種）
1）我用了兩個較小的土豆，切成片（更容易蒸透）
2）肉末是新鮮的肉末不用腌制
3）蒜末和小米椒、青線椒（兩種辣椒都挺辣，不能吃的不放或少放）
4）面條是買的鮮面條（偏粗的那種）
3
土豆冷水上鍋蒸，整到筷子輕松紮透關火備用（我蒸完土豆已經很粉面了）
4
鍋裡熱油下肉末炒到變色，盛出來備用
5
用底油炒香蒜末和辣椒
6
下蒸好的土豆翻炒
7
邊翻炒邊用鍋鏟碾碎成泥狀，蒸透的土豆很容易碾成泥
8
下肉末翻炒均勻
9
這一步是調味：加大半勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽，調味上色
調味根據食材量增減調整
調味根據食材量增減調整
10
接着加适量水将土豆肉末煮成圖中醬糊糊的狀态，關火後加點雞精和蔥(cong)花翻拌均勻備用
加水的時候少量多次加，用鍋鏟攪拌看下稠度是不是自己想要的
加水的時候少量多次加，用鍋鏟攪拌看下稠度是不是自己想要的
11
另起鍋煮面，煮好的面撈出和做好的土豆泥肉末拌勻即可
12
太好吃了
13
👍
14
👍
