寶寶零食|蛋黃溶豆，一個小秘訣讓它做到真正的入口即化
Food Ingredients
原味
蛋黃
70-75克
糖粉（可不加）
2-3克
水
5克
奶粉
25克
果蔬味（任選其一，或自己搭配）
南瓜泥
25克
菠菜泥
25克
甜菜根泥
25克
紫薯泥
25克
紅薯泥
25克
胡蘿蔔泥
25克
火龍果泥（汁）
25克
除了這些，你們還可以自己搭配，火龍果打碎後最好再過濾一遍，不然那個黑籽可能會堵住裱花嘴的口子~
Step
1
食材準備，這個水的目的是為了讓它的口感更酥脆，更接近入口即化，加了水和不加水的，口感區别特别大，你們可以都試試，但是隻針對原味的，蔬果味的就不用再加水了，它們本身就有很大的含水量；
2
把蛋黃、糖粉（可不加）、水都倒在一起，開高速打發，打到體積膨脹顔色發白，出現不易消失的紋路為止，建議至少打12分鐘，最好是15分鐘；
3
奶粉過篩進去，切拌加翻拌，拌勻，如果做不加水版本的，這裡攪拌的時候會感覺特别的幹，沒關系，繼續攪，後面會好一些；
4
攪到這種狀态就差不多了，有一點奶粉疙瘩也沒關系，這個是不加水版本的，很明顯會幹一些，還能感覺到有點彈性；
5
這個是加水版本的，蛋糊會松弛很多，自己拌的時候可以明顯感覺到它比不加水的要輕盈很多；
6
準備一個直徑5毫米的裱花嘴，這個是用來擠不加水版本的，蛋糊幹一些，口徑大點的好擠，如果擠加水版的，就用小點的，約2毫米，或者直接用裱花袋剪個小口子，因為加水版的流速會快一些；
7
裱花袋扭兩圈，塞到裱花嘴裡，防止後面蛋糊流出來；
8
擠到油布油紙或者矽膠墊上，黃豆大小即可；
9
放烘幹機或者烤箱，90度烤40分鐘左右，如果是加水版本的，時間會短很多，25分鐘左右就差不多了，我有時擠的顆粒很小的話，20分鐘就烤熟了；這個時間僅供參考哈，具體看你擠的大小，機器的溫差，中途可以打開拿一個出來冷卻後常常，是酥脆的就可以了；
10
出爐，冷卻後就可以刮下來了，要及時密封起來，不然很容易回潮變軟，特别是雨季空氣濕度大的時候；
11
再來做蔬果版本的，南瓜、胡蘿蔔、紫薯紅薯、甜菜根這些，切片蒸熟，過濾掉多餘的水分，打成泥就行了，葉子類的，比如菠菜紫甘藍什麼的，就用水煮熟，煮菠菜的時候放一點兒小蘇打，煮1-2分鐘，放冷水裡泡泡後再打泥，打之前一定要用手把水分擠幹，這樣做出來的成品顔色就會特别好看，翠綠翠綠的；
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紫薯紅薯比較幹，所以打泥的時候要一邊打一邊加水，調到這種狀态就差不多了，這個是溫熱時的，冷卻後還會再粘稠一些；
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這個是菠菜泥的狀态，給你們參考下；
14
不管是濃的蔬菜泥，還是稀的水果泥（汁），用量都是25克，都分别搭配25克奶粉，比較稀的可以多加3-5克奶粉，拌勻就可以了；
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蛋黃打發的步驟一樣，打完後就把奶糊倒進去拌勻；
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紫薯的拌完奶粉後依然很幹，但也不要加水，濃點的做出來形狀更飽滿；
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把打發好的蛋黃取一小部分放進去，拌勻即可；
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拌好後是這種狀态，比較濃稠但很輕盈；
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擠，蔬果版的比原味的要稀一點，所以，擠的時候裱花嘴不要太大，或者，裱花袋的口子要盡量剪小點；
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烘烤溫度也是90度，時間是25分鐘左右，不要烤過頭了，不然顔色不夠鮮豔，顯得發黃；
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特别酥脆，一碾就碎；
22
冷卻鏟下來後立刻密封，防止回潮，可以放到密實袋裡，很方便，保存20多天沒問題；
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教程結束，下面是美圖欣賞，哈哈~
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美
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美
26
美
27
美
28
還是好美
29
太美了
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美爆了
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密實袋裝溶豆很方便；
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這裡的菠菜用了25克；
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這個綠色淺一點兒，用了15克菠菜泥；
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1
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2
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有空試試吧，很簡單，就是需要耐心，哈哈
