Rikki's 黃油煎帶子「鮮甜爽口」
慰藉舌尖和靈魂的一道菜❤️想談談黃油。衆所周知的，黃油有植物黃油和動物黃油之分，為了避免反式脂肪酸，植物黃油不建議大家選擇使用。動物黃油一般在超市裡是錫紙包着一整塊賣的，又分含鹽(salted)黃油和無鹽(unsalted)黃油。建議大家買無鹽黃油，因為用途廣泛，以及菜品的鹹度比較好調節。帶子冷凍和新鮮的都可以，新鮮的當然更貴。建議買個頭比較大的，如果你買的是跟普通瑤柱差不多大小的小帶子，可以随便炒着吃，沒必要花這功夫。這道菜的難點在于怎麼把帶子煎得幹爽焦黃。學會後可以再加上一些做作的擺盤，在家也可以享用鮮美又有逼格的帶子噢～
Food Ingredients
冷凍帶子（新鮮更好）
一包
無鹽黃油
兩個食指節大小的量
海鹽
一小小撮（可免）
黑胡椒碎
一小小撮（也可免）
廚房食品鐵夾
一把
食用油
1.5勺（吃飯(fan)勺）
檸檬汁
幾滴（可免）
Step
1
提前兩小時解凍帶子（夏天一小時），洗淨後把帶子放在篩網上盡量晾幹（或用廚房紙盡量擦幹），鮮帶子同理。注意帶子晾得越幹越好，如果不晾帶子，後果等同于水煮帶子。
2
大火熱鍋（最好是平底不粘鍋），加入食用油，等油稍微冒煙後放入帶子開始煎，注意每個帶子都是平整的那面朝下。
3
像這樣把帶子平均分布在不粘鍋的每個角落，不要讓他們有挨在一起的機會！此時帶子會出一點水，但是你的鍋夠熱所以水分很快蒸發掉了～
4
中火煎40秒左右，可以撒一丢丢海鹽/胡椒粒 提味，用廚房夾（筷子也行）把它們一個一個翻過來，如果附近太糊了就把帶子移到鍋比較幹淨的位置，同樣要每個帶子之間留有呼吸的空間！
5
這一面同樣煎40秒，快到時間的時候丢入黃油塊，讓它像個渣男一樣遊走在帶子之間～此時你的每個純潔的帶子都沾滿了渣男（不） 黃油 的氣息。
6
一個個夾出鍋排好隊，美味的帶子就完成啦！這是沒加黑胡椒碎的版本。
7
加了黑胡椒碎的版本。注意，無論是途中加海鹽還是加胡椒碎，重點是一定要少！非常少！一小撮撮就可以了！
8
根據喜好可以加幾滴檸檬汁（單身狗の眼淚
完成！！
完成！！
