超級美味的砂鍋炖牛肉
焙友Oniy在朋友圈發布的原創菜譜，經過n多朋友親自實驗，味道那是杠杠滴！借到下廚房來分享，滿足更多吃貨們的味覺！感謝親愛滴Oniy，創建菜譜的人都是廚房裡的天使
Food Ingredients
牛瓦勾
各種調料
Step
1
首先選材很重要我一般炖牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩炖出來比較柴更适合鹵！
2
把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
3
在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
4
加入花椒和生姜，并把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……
5
炒出的水開始收幹時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋裡水已收幹，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋裡炸一會至表面略微黃一點，這樣後面牛肉怎麼炖都不會散而且吃起來更有嚼勁。
6
當牛肉表面微黃時加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。
7
繼續翻炒至鍋裡的水快收幹，加入一點冰糖和一點幹紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個幹紅辣椒）。
8
加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢炖 ～～
9
因為今天時間比較充裕，我用最小的火炖了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火炖，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 ）。
10
牛肉炖爛了後按自己的口味适量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋裡的湯汁燒幹了我今天做的鍋裡的湯汁還有一小半。
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最後撒上蔥(cong)段和香菜段，關火。
12
美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！
