幹鍋蝦(不辣版)
母上大人不吃辣～妞寶不吃辣～我們在愛吃辣也沒辦法咯😄
Food Ingredients
蝦
25隻
土豆
2個
芹菜
2根
黃瓜
2根
洋蔥(cong)
1個
莴筍
1 根
藕
1節
黃瓜
2根
鹽，料酒，生抽
适量
花椒
一小把
蔥(cong)蒜姜
足量
耗油
兩勺
孜然粉
少許
澱粉
适量
八角
兩個
桂皮
一個
Step
1
蝦頭部第三節用牙簽挑蝦線，挑起時用手微微擡起尾部，能幫助蝦線扯出～斷了很正常～不用糾結～哈哈～不挑都能吃~這次沒給蝦開背也很入味～～
2
挑好蝦線的蝦洗淨～料酒足量～生抽2大勺腌起來~可以加點鹽也可不加～
3
素菜洗淨～土豆藕莴筍切片～不要太薄～芹菜黃瓜切細長段～素菜瀝幹備用
4
鍋中足量油～廚房紙擦幹土豆走油鍋～炸到表皮微焦黃～5分鐘左右～撈起備用
5
腌好的蝦裹澱粉走油鍋～炸至表面金黃～3分鐘左右～撈起備用
6
此時的油鍋肯定有很多碎澱粉了，你可以倒掉重新新油，也可以倒出來過濾下，繼續用～我是後者
7
過濾完的油進鍋，因為不夠加了點新油，蔥(cong)蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋蔥(cong)，藕，爆炒一會，再加入莴筍爆炒一會～加點生抽耗油孜然粉鹽爆炒～炒至入味
8
再倒入炸好的土豆，切好的黃瓜，繼續炒～他倆最後加入～是怕土豆碎掉~黃瓜吸收點味道就好了～吃起來不膩～這時候自己也能先嘗(chang)嘗(chang)味道～不足味再加點鹽，耗油
9
最後盛出來撒上芝麻～香菜擺盤～這道菜如果做辣，在爆炒蔥(cong)蒜姜的時候加老幹媽和幹辣椒就好，肯定好吃～但是難得是不辣～所以要加點耗油提味～最後母上大人誇的不行～足以～～～嘿嘿😁
