麻辣牛肉條媽媽家常版
第一次創建了一個菜譜，孩子說有很多人浏覽了，我很高興，。本來就是想教孩子做飯(fan)，普通的家常飯(fan)菜而已，讓孩子在想吃媽媽做的飯(fan)菜的時候有個可參照的東西，就像是媽媽在身邊一樣唠唠叨叨的告訴他們該怎麼做。媽媽隻是一個普通人，菜譜裡說的都是自己平時摸索的，所以也沒有具體的規格參數，那就請大家降低标準來對待一個唠叨母親的菜譜吧🙂
Food Ingredients
牛肉
500克
辣椒面
一勺
生抽老抽
各一勺
料酒
一勺
鹽
5克
熟芝麻
兩勺
五香粉
一勺
蔥(cong)
半根
麻椒粉
2克
姜
五片
Step
1
新買的一塊牛肉
2
用清水洗淨牛肉表面的血水，然後再用清水泡幾個小時，中間記得換水，再次洗幹淨後切成自己喜歡的粗細條。（上班的孩子們沒時間可以提前泡好放在冰箱裡）
3
放入蔥(cong)姜、料酒、生抽、老抽、自制的五香粉、鹽戴上手套抓勻腌制，時間越長越入味，我一般前一天晚上腌好第二天有時間就可以做了。
4
這是昨天晚上腌的，今天準備做，把蔥(cong)姜挑出來。
5
鍋裡放油，根據肉的量來放，能淹蓋肉就好了，大火燒熱，筷子插進去有小泡泡就可以下肉了。
6
用漏勺輕輕攪拌防粘連，慢點攪别讓油燙到了。
7
炸了四五分鐘就撈出來
8
等油溫升高第二次複炸，喜歡吃有嚼勁的稍微多炸幾秒，其實第一次肉已經熟了，複炸就是讓肉外焦裡嫩，但也别太長時間不然就糊了。炸成這個深一點的顔色關火撈出。
9
把油倒出來，鍋裡留點底油，放點辣椒面和四川麻椒粉攪一攪，這個時候底油的溫度足以把辣椒炒香不用加熱。
10
倒入牛肉條攪拌一下，撒上芝麻就好啦。
11
好了可以吃了，我家孩子看到又該流口水了🤤
