宜賓燃面（之生椒牛肉面）
Food Ingredients
宜賓水面
二兩
香油
一茶匙
八角香葉桂皮等香料
少于
牛肉末
少許
香菜
一顆
醬油
半茶匙
鹽、味精
小半茶匙
蔥(cong)姜蒜
少許
二荊條紅辣椒
幾顆
Step
1
1.制香油：菜籽油入鍋燒至八成熟，下八角、桂皮、香葉、幹花椒 丁香小火熬十幾分鐘，中途加蔥(cong)姜蒜，蔥(cong)要整顆洗淨，留根須（這個很重要），過濾冷卻備用。
2
2.牛肉剁碎，加少許料酒，鹽，胡椒粉，蒜末姜末炒熟備用。
3
3.水面煮熟迅速撈起甩幹水，放盤加熬制的香油醬油拌勻，宜賓燃面一般趁熱加小塊豬油，口感更好，再加花生碎和炒芽菜。
4
4.根據個人喜好加炒好的牛肉末，紅椒碎，辣椒油，味精。
