不用一滴油的【冰糖燒鴨】
今天這道紅燒鴨腿，沒用一滴油，口感和色彩卻意想不到的鮮嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友學的，色澤非常的好，通透亮麗，不像醬油做的黑乎乎的，味道更是贊啊！
Food Ingredients
【主料】鴨肉（或鴨腿兩個）
【配料】八角、草果、蔥(cong)段、老姜、冰糖
【調料】鹽、生抽、味精
Step
1
鴨肉（或者直接買鴨腿）洗淨後，剁成小塊。
2
鍋裡不放油，直接将鴨肉塊倒進去幹炒，記得先小火，同時丢5、6粒冰糖進去。
3
在放入蔥(cong)段和姜片一起炒。
4
炒啊炒，随着“呲呲”的響聲，鴨肉裡的水汽和油份就被慢慢煸炒出來了。
5
這個時候倒入熱水（一定要是熱水），能淹住鴨肉即可。
6
調入半勺鹽、一勺生抽，和一顆八角、一粒草果，蓋上鍋蓋，中小火焖20分鐘。
7
揭開鍋蓋，湯汁變的濃稠，再大火收一下汁兒，一點味精，關火。
8
就是這麼漂亮的糖色！
