日式生吐司
日售兩萬條的日式生吐司，秘方大公開！趕緊帶着它與朋友一起度過周末食光吧！
Food Ingredients
高筋粉
250克
砂糖
25克
冰牛奶
140克
淡奶油
20克
全蛋液
25克
鹽
3克
黃油
25克
酵母
3克
Step
1
将趕緊分、砂糖、冰牛奶、淡奶油、全蛋液、鹽按圖中分量放入廚師機中高速攪拌至面團表面光滑。面團的溫度控制在26°以下。此時面團能拉出厚膜。
2
蓋保鮮膜冷藏一小時。冷藏後能拉出薄膜。
3
放黃油、酵母，繼續高速揉面，至能拉出有韌性的手套膜。
4
放入發酵箱中發酵。溫度設38度，60分鐘。
5
取出後排氣，分為三等份。揉成光滑的小面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
6
擀成牛舌狀三折，再擀成長條狀卷起。
7
收口方向一緻放入吐司盒中，發酵至九分滿。在放入烤箱中烤40分鐘，溫度設為170度。
8
最後脫模晾涼。
