注：圖片裡文字說明隻是為了标注勺子大小，做老醋花生是不放鹽的，調料都按配方來哈
洋蔥(cong)和青椒切成指甲蓋大小的顆粒備用
5勺醋，七勺糖（之前有廚友問過大小勺的比例，特意量了一下，大勺量是小勺的兩倍），一勺生抽四勺水，兩小勺澱粉（平平的兩小勺就行，不要放太多澱粉啊！有部分廚友說調出來的汁很粘，就是澱粉放多了的事兒），調成糖醋汁
關于糖醋汁，每個人的口感不同，喜歡酸的就多放點醋，喜歡甜的就多放點糖，所以調好的時候先嘗(chang)一嘗(chang)口味
老醋花生--這麼好的下酒菜哪裡找
老醋花生這道菜，以前幾乎是去飯(fan)店必點菜之一某天心血來潮，想着自己做一下試試，一開始也失敗了好多次，最終的這個配方是經過多次嘗(chang)試後做出來的，我自己覺得跟飯(fan)店的沒差别~分享出來屬于"造福大家"，我本身不什麼專業人士，隻是愛好烹饪，這方子做過的人都沒有失敗的，我看到也很開心，謝謝大家喜歡😄
Food Ingredients
花生
适量
油
适量
陳醋
5勺
糖
7勺
生抽
1勺
洋蔥(cong)
1/4個
青椒
1個
飲用水
4勺
澱粉
2勺
Step
1
2
花生一小碗，一般小一點的花生更香。
3
炸花生
敲黑闆，重點就是，冷鍋冷油就把花生放進去，全程小火，要不然結果就是花生皮都炸黑了，花生還沒有熟。
炸的過程一定要時不時的翻動一下。
敲黑闆，重點就是，冷鍋冷油就把花生放進去，全程小火，要不然結果就是花生皮都炸黑了，花生還沒有熟。
炸的過程一定要時不時的翻動一下。
4
花生炸好了，撈出晾涼備用。
5
等花生涼下來的這個過程來熬糖醋汁，倒進鍋裡之前再攪拌一下，因為澱粉會沉底。
糖醋汁熬成這種稍微有點粘稠的狀态。如果熬不成粘稠感，就趕緊再加一點澱粉水。
糖醋汁熬成這種稍微有點粘稠的狀态。如果熬不成粘稠感，就趕緊再加一點澱粉水。
6
好好的糖醋汁，放涼備用，我是隔着涼水晾涼。
建議有時間的小夥伴還是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一會兒，口感更好。
建議有時間的小夥伴還是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一會兒，口感更好。
7
放涼的花生米倒在青椒和洋蔥(cong)的碗裡。
8
糖醋汁完全放涼之後
澆上拌勻，這個光線，一動就變暗，将就看吧😳
澆上拌勻，這個光線，一動就變暗，将就看吧😳
9
酸甜爽口，完美下酒菜！一勺一勺的最帶勁了
另外叨叨一下：
青椒可不可以不放？不行！
洋蔥(cong)可不可以不放？也不行！
這兩者可是這道菜的點睛之筆~
另外叨叨一下：
青椒可不可以不放？不行！
洋蔥(cong)可不可以不放？也不行！
這兩者可是這道菜的點睛之筆~
