正宗東北版～軟炸鮮蘑
Food Ingredients
平菇
200-300克
玉米澱粉
100克
雞蛋
1個
蔥(cong)花
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
姜粉
少許
鹽
适量
Step
1
蘑菇洗淨，撕成均勻條狀（撕大一點，焯完會縮水）
2
滾水将蘑菇焯熟之後過幾遍冷水，攥幹備用
3
下姜粉、花椒粉、五香粉、蔥(cong)花和鹽，抓拌均勻腌制15分鐘使蘑菇入味～調料可以根據個人口味适當多加一點，炸出來比較好吃，鹽要多于平時炒一盤菜的用量
4
等待期間調個面糊，玉米澱粉+水+一個雞蛋打成面糊，調好的面糊要具有一定流動性，千萬不能太厚
5
把面糊倒入腌好的蘑菇中拌勻，準備開炸
6
油溫七成熱放鮮蘑，注意每次蘸一下面糊下一條蘑菇，炸十幾秒等待定型後再攪動
7
全部炸熟後撈出，重新把油溫升高到九成熱下蘑菇複炸至金黃，複炸後的蘑菇口感會更酥脆
8
炸好後控一下油裝盤，完成👌
