南方人的京醬肉絲
京醬肉絲，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之一。二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裡地的一個大雜院裡，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。 有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒并放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，孫子用豆腐皮卷着大蔥(cong)和“烤鴨”吃的那香就别提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
Food Ingredients
蔬菜
生菜1棵
青瓜
1條
紅辣椒🌶️
1個
胡蘿蔔
1根
豬肉
250克
豆腐皮
2張
醬油
2勺
黑椒汁
2勺
蚝油
1勺
蒜蓉
1勺
番茄沙司
1瓶
Step
1
把食材洗幹淨瀝幹水份
2
青瓜，胡蘿蔔，紅辣椒切絲放開水裡燙熟撈起備用
3
起鍋燒水，水開放豆皮焯水1-3分鐘以内，撈起瀝幹水備用
4
豆皮放案闆或桌上鋪平，把準備好的食材（生菜太大可以一片從中間劃開分開使用）平鋪在豆皮上卷起，卷的時候要緊些，不然容易散開，卷好斜刀切，切好依次擺盆。
5
起鍋，鍋熱下花生油蒜蓉爆香放入切好的豬肉，放點醬油，蚝油，黑椒汁(醬料可根據個人口味)，為了肉絲熟透建議蓋鍋幾分鐘，大火濃稠收汁，出鍋上盆。
6
肉絲淋上黑椒汁
7
個人喜歡擠了點番茄沙司，酸甜酸甜的
