自制準備原食材：豬五花肉500g 青菜三顆
準備調味料：桂皮兩片，八角兩顆，生抽少許，啤酒 兩勺，冰糖 30g，老抽2g
鹽适量，生姜15克，蔥(cong)兩段，料酒20g
百事可樂X泓曆餐飲 泓曆紅燒肉
紅燒肉，又稱“東坡肉”，其起源可以追溯到中國南北朝時期。到了宋代，紅燒肉的制作技藝得到了進一步的發展。無錫菜講究濃油赤醬，甜出頭鹹收口，紅燒肉便是無錫菜的代表菜式。泓曆紅燒肉更是泓曆的招牌菜之一，由泓曆餐飲出品顧問無錫菜非遺傳承人施道春大師親自研制，入口甜中帶鹹，肥而不膩，瘦而不柴。無錫泓曆酒店管理有限公司是一家以各類型宴會接待為主的綜合性餐飲連鎖企業，主營新潮粵菜、創意融合菜，江浙風味等各地名菜美食。自2005年成立以來，擁有新體、東亭、鴻橋、堰橋、東港5家以宴會接待為主的大型酒店，總經營面積30000平方米以上餐位數8000多個。酒店裝飾高檔典雅、别具一格，為食客提供一個舒适的就餐環境。“泓曆”品牌曆經18年的發展，從一家門店到現在的多品牌化運營已經逐步成為無錫餐飲屆的引領品牌之一這個春節，如果不想自己動手做菜，也可以直接選購百事與泓曆共同推出的年夜飯(fan)套餐哦，讓你在家也能享受團圓美味!517元起即可選購價值960元的四季平安4-5人套餐【年夜飯(fan)】【僅限自提】↓↓↓↓ http://m.dianping.com/tuan/deal/938437681?utm_source=appshare&campaignDiffCode=1&shareCampaignId=1643295553&shareid=sqTRAgpEmA_1706153600
Food Ingredients
五花肉
300克
青菜
3顆
桂皮
2片
八角
兩顆
生抽
适量克
啤酒
兩勺
冰糖
30g
老抽
2g
鹽
适量
生姜
15克
蔥(cong)
兩段
料酒
20g
Step
1
2
開火把它的五花肉的皮朝下，把表皮的這個雜毛給去掉，焯水10分鐘定型，煮到肉變白撈出
3
取出五花肉，用涼水沖一下再改刀。改成麻将大小，進行二次焯水，放入蔥(cong)姜料酒去腥。大火燒開改小火讓血水滲出，取出肉後用冷水沖去掉表面的浮沫，備用。
4
炒糖色：大火将糖熬化後轉小火慢慢熬制，（注意要不停的翻動，防止粘鍋）顔色變成褐色後加入清水燒開後備用
5
炒制五花肉：倒入油，蔥(cong)姜把油炒香。加入桂皮，八角，加入啤酒可以讓味道更加的醇香軟糯。
6
微微翻炒過後，倒入清水沒過紅燒肉，加入生抽提鮮，加入炒好的糖色大火燒開轉小火焖制60分鐘左右。
7
青菜修剪邊上的葉子，剪成花苞的樣子，焯水（焯水時間不易太久）焯完水可以用涼水過一下，保持形狀顔色。
8
大火收汁，注意此時紅燒肉已經十分軟糯，一定要輕輕的翻鍋哦。然後就可以裝盤出鍋啦～
9
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