芝士荔枝蝦球
一騎紅塵妃子笑......
Food Ingredients
蝦
約15隻
翠花粒
約40克
馬蘇裡拉芝士
适量
鹽
1-2克
胡椒粉
1克
料酒
2勺
雞蛋清
小半個
澱粉
1-2勺
蔥(cong)
1小段
姜
2片
Step
1
準備常溫解凍的馬蘇裡拉奶酪碎，馬蘇裡拉奶酪一定要解凍到常溫，拉絲效果才好。
2
把鮮蝦洗淨去売去蝦線，濾幹水分，剁成蝦泥。
3
蔥(cong)姜剁成末。
4
放入容器中。
5
加入料酒和胡椒粉，鹽和澱粉，順時針方向攪拌至黏稠。
6
加入小半個蛋清。
7
繼續攪拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷凍半小時，更好操作。
8
準備一個寬敞點的容器，倒入翠花粒。
9
将芝士碎團成小球。
10
把攪拌好的蝦泥捏成小餅，把芝士球放入中間。
11
慢慢捏成蝦球。捏蝦球時準備好一碗水，做的時候抹在手心裡，或者戴上一次性手套，這樣搓蝦球就不會粘手，做起來更容易。
12
再放入翠花粒盤裡滾一下，讓整個蝦球都均勻裹上翠花粒。
13
放入盤中。
14
依次全部滾好。
15
鍋内放适量植物油燒五六分熱轉中小火，把蝦球輕輕放入鍋中，慢慢炸，炸5-6分鐘左右。
油溫不要太高，不然會影響顔值。
油溫不要太高，不然會影響顔值。
16
撈起控幹油，裝入喜歡的盤中。
17
擺盤。
18
上桌一會就光盤。
19
外脆有聲，裡内鮮香Q彈，中間還流心芝士，一口咬下去，香味濃郁撲鼻，還能拉絲兒來，這顔值和口感，堪稱完美體驗。
