無油無糖！布魯姆歐包~外脆内軟超簡單
今天分享一款成功率超高的基礎款歐包~bloomer布魯姆面包，口感和鄉村硬歐包很像，擁有脆脆的外殼，裡面是柔軟的質地有着濃郁的麥香味，方子不含油和糖，非常的淳樸健康，做法簡單不用擔心出膜程度，小白亦能輕松搞定，它是一款經典的英式面包，配料中隻有面包粉鹽和酵母，光看材料并無亮點，但上手做一次就會上瘾，越嚼越香！無油糖的配方作為減脂期的主食也很不錯！
Food Ingredients
波蘭種：
高筋粉
85克
水
85克
幹酵母
0.5克
主面團：
高筋粉
225克
鹽
6克
幹酵母
0.9克
水
100克
Step
1
提前做波蘭種，有兩種做法，一是室溫發酵至2-3倍大，二是冰箱過夜冷藏發酵，夏季用方法二更好，我的做法是晚上臨睡前做波蘭種冰箱冷藏→第二天吃完早飯(fan)就可以做面包了，很省事
2
1️⃣加波蘭種和其他主面團材料後攪拌均勻手揉或者廚師機都可以，揉到表面光滑即可，無需揉出膜，室溫醒發到2倍大（當前室溫29，用時約一小時）
2️⃣表面撒粉倒扣在台面上，輕拍排氣，擀長一點，從上而下卷起，再擀長然後自上而下卷起，搓長呈橢圓形，烤箱發酵模式38°約40分鐘，醒發到二倍大
2️⃣表面撒粉倒扣在台面上，輕拍排氣，擀長一點，從上而下卷起，再擀長然後自上而下卷起，搓長呈橢圓形，烤箱發酵模式38°約40分鐘，醒發到二倍大
3
4
3️⃣醒發後，表面撒粉割幾刀，提前預熱烤箱220°，烤盤上放盆水和面包同烤，放水的目的是制造蒸汽，入爐後箱内噴水20次迅速關烤箱門
5
4️⃣220°烘烤到15分鐘，調整溫度上下火200°再烤13-15分鐘，若上色過快請在15分時加蓋錫紙
6
7
