錦鯉湯圓
又準備到一年一度的元宵節了，農曆正月十五這一天又稱上元節、小正月、元夕或燈節，這一天是中國春節年俗中最後一個重要節令，和除夕一樣，南方人對于這一天也是很重視的。元宵節大家都會歡聚一趟，晚飯(fan)後還會煮上一碗湯圓大家一起品嘗(chang)，象征着團團圓圓。
Food Ingredients
黑芝麻
100克
細砂糖
80克
豬油
40克
湯圓皮：糯米粉
120克
熱水
适量
玉米澱粉
6克
南瓜粉
适量
蝶豆花粉
适量
紅菜根粉
适量
抹茶粉
适量
Step
1
黑芝麻放進鍋裡，小火慢炒熟。
2
和細砂糖一起放入破壁機裡攪碎，加入豬油拌勻，放入冰箱裡冷凍半小時。
3
取出來後再分成10克每個搓圓，再入冰箱冷凍起來，硬一些的芝麻餡包起來好操作。
4
玉米澱粉和糯米粉混合均勻後，加入85攝氏度的熱水，攪拌均勻，成絮狀後用手揉成團。
5
再加入豬油揉成這樣有延展性的面皮，湯圓皮就做好了，留出1/4的白面團，剩餘的分别加入抹茶粉，蝶豆花粉，紅菜根粉和難改分揉成不同顔色的面團。
6
這裡的一個顔色面團可以做3個錦鯉，将白面團和帶顔色的面團1：1的比例做成大理石的湯圓皮，包入黑芝麻餡。
7
搓成水滴形狀的魚身體，用翻糖工具畫上魚鱗，要是沒有的話就用牙簽畫出來就行了。
8
分出3個小面團，壓成魚翅的形狀，把它粘在肩膀和魚尾巴上了，魚的形狀就做好了。
9
取出适量的白面團搓圓壓在嘴巴上做成魚嘴和眼睛。
10
做好的錦鯉湯圓要及時蓋上保鮮膜保持濕度，以免幹裂。
11
煮開一鍋清水後，加入少許食鹽，用勺子把魚放入水裡煮，全部浮起來後即可。喜歡吃甜的可以加入白糖，味道很不錯哦！學會了嗎？跟着試一試吧！
