自制湯圓（内附五種餡料和皮的超級詳細做法）
馬上就正月十五了，我這麼能顯擺的人可是到什麼節吃什麼東西，而且都是自己做😎雖然不是最完美，但至少吃着放心，我又不是什麼大師何必追求完美？正是這樣才接地氣，廚房小白才可以用我的菜譜啊，是吧
Food Ingredients
黑洋酥餡：
黑芝麻
400g
糖粉
200g
豬油
200g
流沙花生餡：
花生
350g
白芝麻
50g
糖粉
200g
豬油
160g
山楂餡：
山楂糕
450g
細砂糖
35g
巧克力餡：
黑巧克力币
400g
牛奶巧克力
50g
黃油
60g
糖
30g
淡奶油
150g
香芋紫薯餡：
芋頭
500g
紫薯
200g
淡奶油
50g
水怡
15g
細砂糖
35g
黃油
40g
煉乳
15g
湯圓皮：
水磨糯米粉
500g
熱水（水溫燙手）
380g可調
抹茶粉
适量
可可粉
适量
紅曲粉
适量
紫薯粉
适量
Step
1
熟花生和白芝麻加入料理機打成粉末
2
加入豬油糖粉，打成花生醬，喜歡吃顆粒口感的就不用太碎，反之要打成醬
3
冷凍半小時，搓成9g左右小球，冷凍待用
4
同樣步驟做出黑洋酥餡
5
山楂糕放入細砂糖料理機打成泥
6
冷凍二十分鐘，用保鮮膜輔助搓成小球
7
巧克力餡除淡奶油和糖以外的配料放入小鍋，隔熱水（就是下面有另一口裝了熱水的鍋）加熱至融化
8
加入淡奶油和細砂糖攪拌均勻晾涼，冰箱冷凍一小時
9
搓成小球
10
紫薯和芋頭（荔浦芋）去皮切塊，蒸鍋上氣蒸二十分鐘，筷子能輕松紮透
11
加入其他配料，料理機打成泥
12
炒鍋炒幹，但是不要太幹，紋路清晰即可
13
保鮮膜緊貼表面以免産生水汽，晾涼冰箱冷凍半小時，搓成小球冷凍待用
14
糯米粉一點點加入熱水
15
和成面團
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取四分之一面團，按成餅狀，水開放進去煮熟（飄起來）放入面團趁熱揉勻，有的廚有說會很黏，那就少拿一些面去煮哈
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分成五份，分别加入抹茶粉、紅薯粉、可可粉，成不同顔色面團
18
取15g面團按扁，放入一個餡
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用虎口網上推
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包成圓球
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手法，揪掉多餘的面，滾圓，再滾一層糯米粉防粘
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其實包的不好看也不要緊啊
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包好所有的，吃不完冷凍保存
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鍋内放水燒開，但不要滾開
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放入湯圓，改中小火，用勺子推動防粘，但不要太用力，水不能大滾哦
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煮至飄上來再煮半分鐘即可
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這樣煮出來不會破哦
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冷凍之後發現有裂的也不要緊
29
同樣小火煮不會破
30
原湯化原食，再好吃也不要吃太多哦
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剩下的面可以搓成小球冷凍做芋圓
