歐包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超簡單）
以前在法國的時候喜歡吃的是可頌，歐包嫌他硬一直無愛，回到上海之後因為嘴饞開始折騰廚房，也慢慢接觸烘培。如今的肚子上的脂肪讓我移情歐包，漸漸品出其中味道，麥香清悠，齒頰留香，回味幽長，贊👍 它的好吃更在于外脆裡韌有嚼勁，麥香連着絲絲鹹味帶出淡淡鮮甜，三日不知肉味。然鵝(e)，網上那些紛亂的歐包方子讓人眼花缭亂，目不暇接，有超簡單的也有高大上的，我試來試去吃胖二十斤，最後幡然醒悟，大道至簡，返璞歸真。試想，歐包歐包，歐洲人的主食啊，就像我們煮飯(fan)一樣，本就不該複雜。那麼，我就來分享一下我的成果，以飨各位同好。
Food Ingredients
高筋粉
350克 100%
水
280克 80%
海鹽
8克 2%多一點點
酵母
0.5%-1%或者2克
核桃
随意
黑加侖子幹
随意
Step
1
把所以材料混合，矽膠鏟攪拌至無幹粉，手蘸水把面團攏一攏收個底，放在鍋子（我用的是tefal22cm不粘鍋）裡蓋蓋子放冰箱24小時。用時不過5分鐘。
2
第二天，1.從冰箱取出用手折疊三次，分别從前往後輕拉，再從左往右輕拉，再從右往左，然後整理放回鍋子，蓋好蓋子，室溫放置。因為很柔軟所以很容易，注意要保持手的濕度（手要蘸水）。
3
2.等半小時左右把面團從中間撈起（因為超軟啊）利用重力對折，放下，換個方向再來一次。此操作要不了1分鐘。3.按照（2）再來一次，同樣花不了一分鐘。
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4.按照（2）再來一次。最後醒發15分鐘左右，主要看漲發程度，同時烤箱250度預熱，再撒粉，割包，進烤箱。250度5-10分鐘轉180-200度20-25分鐘每個烤箱脾氣不同，要留意一下别烤過了，上色差不多就溫度調低點，時間别短了。（别忘記蒸汽，在面團進烤箱前先煮一鍋開水放進烤箱）然後，完成，晾涼後切片，超贊
