酸辣爽口的酸辣湯
這道菜重點是要夠酸夠辣，胡椒粉和醋要放足
Food Ingredients
嫩豆腐
150克
泡發木耳
80克
白胡椒粉
3勺
香菜
适量
鹽
2勺約4克
醬油
5克
香油
5克
雞蛋
一個
香醋
15克
Step
1
準備好原料，150克嫩豆腐切絲，80克左右黑木耳切絲。沒有嫩豆腐用老豆腐也可以，區别不大，一個更加嫩滑一個稍有口感。
2
少量蔥(cong)末和适量香菜末
3
水燒開加入一勺鹽，将豆腐和木耳放入燙3分鐘
4
将燙熟的豆腐木耳撈出放涼水中
5
鍋中下油加入蔥(cong)末，淋入少許醬油爆香
6
将冷水和豆腐木耳一塊兒下鍋，水開加入4克鹽和4克胡椒粉
7
加入5克醬油，少量多次加入水澱粉勾芡之後加入15克香醋，香醋不能加太早以免醋味揮發掉。
8
碗裡加入一個雞蛋打散
9
湯碗裡加入香菜、香油、一勺胡椒粉和5克香醋打底
10
将雞蛋撒入湯中，用勺輕推切記大力攪拌
11
裝盤撒入香菜末，香辣湯完成！
