除了木薯澱粉，
其他材料全部放一起打成泥，
越細越好；
天然果蔬蝦片，辛苦一次吃一年
Food Ingredients
嗨， 快過年了， 給孩子們做點蝦片， 用天然果蔬， 做五彩斑斓的蝦片， 炸的過程真的超治愈， 就像春天裡的百花争豔， 一簇接一簇的開， 哈哈~
原味
剝殼蝦肉
80克
清水
60克
生姜
3克
鹽
2克
糖
5克
糯米粉
10克
木薯澱粉
160克
菠菜味
剝殼蝦肉
80克
清水
50克
菠菜葉
25克
生姜
3克
鹽
2克
糖
5克
糯米粉
10克
木薯澱粉
160克
火龍果味
剝殼蝦肉
80克
清水
30克
火龍果肉
35克
生姜
3克
鹽
2克
糖
5克
糯米粉
10克
木薯澱粉
160克
木薯澱粉
10克（看情況添加）
金黃芝士味
剝殼蝦肉
80克
清水
60克
生姜
3克
鹽
2克
糖
5克
糯米粉
10克
木薯澱粉
160克
金黃芝士粉
2克
自己做的最大優點就是保真保健康， 哈哈， 市售的蝦片， 說實話咱們也沒看到加工過程， 有沒有蝦先不說， 但絕對沒有自己做的含蝦量高； 我們可以一次多做點， 這個保存的時間還是挺長的， 因為完全烘幹了沒有一點水分， 沒那麼容易變質~
配方裡的糯米粉如果沒有的話可以全部替換成木薯澱粉，口感稍微有點區别，但不大，你們可以都試試~
如果做金黃芝士的話，這個芝士粉千萬不要放太多了，2克我覺得剛合适，最多不要超過3克，之前試過放5克的，成品完全膨脹不起來，就是加2克的，炸的時候膨脹力也比其他口感弱一些，但能膨起來，口感竟然挺驚豔的~
Step
1
2
分次加入粉類拌勻并揉成團，
輕輕的揉，
不要使勁去搓，
剛開始可能會有點粘手，
但是不要因為這個原因就盲目的多加粉，
因為澱粉的吸水性特别好，
揉着揉着你就會發現它不怎麼粘手了，
除非揉很久還是非牛頓流體狀态的話，
那就适當的多加點粉，
一點點的加，
不要一次性加太多了，
粉太多口感不好；
輕輕的揉，
不要使勁去搓，
剛開始可能會有點粘手，
但是不要因為這個原因就盲目的多加粉，
因為澱粉的吸水性特别好，
揉着揉着你就會發現它不怎麼粘手了，
除非揉很久還是非牛頓流體狀态的話，
那就适當的多加點粉，
一點點的加，
不要一次性加太多了，
粉太多口感不好；
3
搓長切段；
4
然後我們要把它弄熟，
有兩種方法，
第一種是放開水鍋上蒸1小時左右，
蒸好後直接拿出來晾幹；
有兩種方法，
第一種是放開水鍋上蒸1小時左右，
蒸好後直接拿出來晾幹；
5
第二種方法是煮，
水開後丢進去，
用勺子稍微攪拌下防止粘底，
等飄起來後繼續煮10-15分鐘；
水開後丢進去，
用勺子稍微攪拌下防止粘底，
等飄起來後繼續煮10-15分鐘；
6
撈出來過一遍涼水，
過一下就可以了，
不用久泡；
過一下就可以了，
不用久泡；
7
撈出來風幹；
8
彩色果蔬味的做法是一模一樣的，
就是在打泥階段就把菠菜葉或火龍果肉丢進去一起打，
金黃芝士的跟原味步驟一模一樣，
就是多了2克金黃芝士粉，
跟木薯澱粉那些一起放進去揉成團就好了；
敲重點：菠菜味的不建議蒸熟，我蒸鍋兩次，都變色了，黃綠色，很難看，建議用煮的方法，不需要加小蘇打，完全不會變色，成品真的就如圖片裡那樣，翠綠翠綠的；但是火龍果味的，不管是蒸還是煮，最後都會變成黃色的，也很好看，金黃芝士的做出來就是橙色；
就是在打泥階段就把菠菜葉或火龍果肉丢進去一起打，
金黃芝士的跟原味步驟一模一樣，
就是多了2克金黃芝士粉，
跟木薯澱粉那些一起放進去揉成團就好了；
敲重點：菠菜味的不建議蒸熟，我蒸鍋兩次，都變色了，黃綠色，很難看，建議用煮的方法，不需要加小蘇打，完全不會變色，成品真的就如圖片裡那樣，翠綠翠綠的；但是火龍果味的，不管是蒸還是煮，最後都會變成黃色的，也很好看，金黃芝士的做出來就是橙色；
9
我晾了大概15個小時，
這個時間僅供參考，
看你們搓的多粗，
比較細的話，
時間可以再縮短一些，
總之就是最後摸起來完全不粘手，
捏着很硬的狀态就可以了，
也不能晾的過于幹硬了，
切起來很費勁；
這個時間僅供參考，
看你們搓的多粗，
比較細的話，
時間可以再縮短一些，
總之就是最後摸起來完全不粘手，
捏着很硬的狀态就可以了，
也不能晾的過于幹硬了，
切起來很費勁；
10
切成薄片，
越薄越好，
太厚的話膨脹不起來；
越薄越好，
太厚的話膨脹不起來；
11
拍出來有色差，
火龍果的像切片火腿腸，
哈哈~
火龍果的像切片火腿腸，
哈哈~
12
有烘幹機或烤箱的話，
可以設置50度烘1小時左右，
沒有的話就自然風幹，
一天也就差不多了，
沒有具體時間，
看你切的厚度，
但一定要完全晾幹幹透，
這個東西幹起來還是挺快的；
可以設置50度烘1小時左右，
沒有的話就自然風幹，
一天也就差不多了，
沒有具體時間，
看你切的厚度，
但一定要完全晾幹幹透，
這個東西幹起來還是挺快的；
13
原味成品其實帶點特别淡的肉粉色，
拍出來有色差；
拍出來有色差；
14
這個是火龍果的，
每個人做出來的顔色可能都會有點色差；
每個人做出來的顔色可能都會有點色差；
15
菠菜的真的基本不變色；
16
起鍋燒油，
七成熱的樣子，
可以先丢一個進去測試一下，
可以在2-3秒内飄起來并膨脹的話就可以了，
如果有溫度計的話可以測測溫度，
燒到175度以上，
炸的時候基本上就不會失敗了，
油溫太低的話一定會出現不膨脹的問題，
是一定哈，
但如果你切太厚的話，
可能也膨不起來；
七成熱的樣子，
可以先丢一個進去測試一下，
可以在2-3秒内飄起來并膨脹的話就可以了，
如果有溫度計的話可以測測溫度，
燒到175度以上，
炸的時候基本上就不會失敗了，
油溫太低的話一定會出現不膨脹的問題，
是一定哈，
但如果你切太厚的話，
可能也膨不起來；
17
油溫上來後火候稍微調小一點
一次不要丢太多了，
因為小小的一片可以膨大好幾倍，
完全膨脹起來後立刻撈出來，
頂多再炸1秒鐘左右，
因為非常非常容易糊，
特别是火龍果味的，
建議單獨炸，
還有金黃芝士的，
膨脹力會比其他口味的弱一些，
也建議單獨炸，
可以多炸個2-3秒的樣子；
一次不要丢太多了，
因為小小的一片可以膨大好幾倍，
完全膨脹起來後立刻撈出來，
頂多再炸1秒鐘左右，
因為非常非常容易糊，
特别是火龍果味的，
建議單獨炸，
還有金黃芝士的，
膨脹力會比其他口味的弱一些，
也建議單獨炸，
可以多炸個2-3秒的樣子；
18
随時吃随時炸，
特别快；
特别快；
19
一次吃不完的話一定要密封起來，
不然容易回潮變軟，
建議15-20天吃完；
不然容易回潮變軟，
建議15-20天吃完；
20
未炸過的也要密封保存，
短時間内吃不完的話，
可以冰箱冷凍保存，
放一年都沒有問題，
但建議還是現做現吃，
也沒那麼麻煩；
短時間内吃不完的話，
可以冰箱冷凍保存，
放一年都沒有問題，
但建議還是現做現吃，
也沒那麼麻煩；
21
有空試試吧~
