成功率高！！！超好吃的奶油泡芙
淡奶油泡芙我家小孩的最愛，做起來也很簡單。不容易出錯。是一款新手友好的小零食。這個配方是低糖版的，糖分已經是最少的量，不能再減。我感覺給小孩吃甜度是正好了，孩子他爸愛吃甜食跟我反映說不甜，如果平時嗜甜，淡奶油中的白砂糖可以增加到30克或者40克。配方中的量能烤出兩烤盤。我做了52個泡芙。如果天氣冷烤好後不要立即拿出來，焖10分鐘再拿出來定型較好不易回縮。看好菜譜再做，第一次可以減半操作，溫度根據自己的烤箱調整，不一定都是180度，和平時烤面包用的溫度一樣就可以了。 而且一定要預熱好烤箱再烤。下廚房的配方都是廚友們免費提供的，我也是經常使用别人的配方，所以想着回饋給廚友才寫的菜譜，不需要或者覺得不好的可以不做，或者有問題給我留言。不喜勿噴！
Food Ingredients
泡芙：
水
170克
黃油
74克
白砂糖
2克
鹽
1克
低筋面粉
104克
雞蛋
3個
奶油餡：
淡奶油
300克
白砂糖
20克
Step
1
雞蛋三個，選個頭大的，以防蛋液不夠還要再打雞蛋。打散成雞蛋液。稱量好水，黃油，低筋面粉，白砂糖和低筋面粉。低筋面粉最好過篩一下。操作的過程很快。
2
把鹽，白砂糖和黃油放鍋中，倒入稱好的水。開火。
3
把黃油煮至融化，鍋中水沸騰後繼續煮1分鐘。
4
倒入過篩好的低筋面粉。
5
快速翻拌均勻後關火。此時面粉已經被燙熟。
6
用刮刀（最好是矽膠鏟）攤開面團晾涼至不燙手。
7
分3次倒入蛋液。
8
每倒入一次混合均勻後再倒入下一次。一定要充分混合均勻，不能有明顯的沒有混合勻的蛋液，不然會影響泡芙膨脹。做出來的泡芙容易沒有空心。
9
至面團提起成等邊的倒三角形即可。面團是幹稀适中的粘稠狀态，不能太幹，太幹會不容易擠出來。也不能太稀，提起來倒三角型過長就是太稀了影響後期泡芙成型。混合兩次蛋液後如果已經是适合的形狀，剩下的蛋液不要再加了，以免太稀影響成型。如果加完所有蛋液，感覺狀态還是有點偏幹，就另外拿碗打散一個雞蛋，稍微倒一點點雞蛋液，大約蛋液的1/10左右，繼續攪拌均勻至适合的狀态。（注意再注意：千萬不要一下子加多了就撈不出來了容易失敗）
10
裱花袋剪個口子，裝入喜歡的裱花嘴，然後套在杯子上，把面糊裝入裱花袋。
11
擠到鋪好油紙的烤盤上。要豎直着擠出，不要扭轉和按壓，以免影響蓬發。泡芙烤好以後會膨脹變大，所以每一個中間要留好間隔距離。如果感覺不好擠可以外面再套一個剪好口的裱花袋。擠的時候如果發現不好斷開說明面糊有點偏幹了，但是一般不影響後期泡芙成型。可以用牙簽幫忙斷開。
12
我分别用了8齒的裱花嘴和18齒的裱花嘴。這個是8齒的。
13
這是18齒的。
14
預熱烤箱。預熱好後放烤箱中層180度烤25分鐘，中途不要打開烤箱。為了确保成功最好一次烤一盤。
15
每一個泡芙都是圓鼓鼓的，很可愛！相對來說18齒的泡芙要比8齒的泡芙烤出來要大一些更飽滿一些。
16
每一個都是大空心哦~
17
300克淡奶油加20克白砂糖。想要做出美味可口又不膩的泡芙，淡奶油的選擇也很重要。推薦用動物性淡奶油，比較健康口感也好。自家吃植物奶油最好還是别用了。
18
用電動打蛋器打發。
19
在泡芙表面最薄的地方用筷子紮個洞，淡奶油裝裱花袋，把每一個泡芙都擠上滿滿的奶油。（如果沒有裱花嘴直接在裱花袋頂端剪個口也行）想更美觀一些的也可以在泡芙底部用筷子紮洞，擠入奶油。
20
全部做好了~泡芙剛出來的時候小孩都拿着吃了好多，所以最後隻剩這麼多了~
21
滿滿的奶油泡芙一口一個太過瘾！！如果面粉糊化到位，攪拌均勻到位的話一般很少出現其他問題。有疑問可以給我留言，一起探讨～
