香辣豆腐包，媲美建德豆腐包
被5萬人點贊的豆腐包來啦~大家都說非常好吃，特别是餡料，絕了，空口吃都很棒~ 真的媲美建德豆腐包！！所以嘻嘻忍不住想分享給下廚房的寶子們~希望大家都能做出好吃的包子
Food Ingredients
老豆腐
1塊
面粉
320克
水
160克
酵母
4克
蔥(cong)花
一大把
辣椒粉
1大勺
花椒粉
半勺
雞精
半勺
白糖
半勺
鹽
半勺
Step
1
320g面粉中加入5g糖，160g溫水➕4g酵母攪勻
2
攪成沒有幹粉
3
再揉成面團，室溫發酵2小時
4
豆腐切丁下鍋焯水2分鐘後撈出瀝幹水分
5
多切點蔥(cong)花
6
豆腐中加入辣椒面、蔥(cong)花、雞精白糖鹽和花椒粉
7
然後淋上熱油➕ 1勺蚝油➕2勺生抽，攪勻備用
8
等到面團内部有蜂窩狀就發酵好啦
9
揉一會表面光滑後分成40g一個的小劑子
10
取一個劑子擀成中間厚四周薄的皮
11
包入一大勺餡後收口
12
這樣就好啦
13
碼入蒸屜中二次醒發20分鐘至面團變大
14
鍋裡水燒開後開始蒸，計時15分鐘，怕塌的蒸完焖2-3分鐘即可！
