一次就成功的炸酥角
小時候媽媽牌味道的炸酥角，以前媽媽炸，我隻負責包，現在從選料到配料到成品全程自己做，體會到以前媽媽過年的辛苦了！
Food Ingredients
普通面粉（中筋）
500克
豬油
150克
雞蛋
2個
雪碧
120ml（根據自家面粉吸水性多次少量加入）
以下為餡料配比
芝麻
100克
花生
500克
細砂糖
300克
椰蓉
100克
Step
1
盆中倒入面粉加雞蛋全蛋液、豬油混合抓勻，再多次少量加入雪碧，雪碧是根據自家面粉吸水性和雞蛋大小來衡量，混合至面團可以成團即可，千萬别250ml雪碧全部一次性加入，要多次少量的加入，再揉面團至光滑狀态，三光政策（即手光、面光、盆光）三不沾為止！
2
光滑的面團是這個狀态，揉好後保鮮膜包住用濕毛巾蓋住靜置30分鐘以上，這個步驟不能省，有靜置的面團延展性會更好，比較不容易破皮。有延展性後續的擀面皮才比較容易操作。
3
靜置好的面團分團取出，取一團出來擀皮，其餘的面團放那繼續濕毛巾蓋住。
4
擀面皮至合适厚度（比餃子皮厚一些）
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我是沒有專門買模具，因為我們都是過年才做一次，感覺沒必要，就地取材，用家裡的水壺蓋按壓出模，你們家有什麼圓的工具都可以随機用上
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蓋好的面團要正反面都沾到幹面粉，撒多一點也沒關系，防止長時間不包粘連一起，要預留一些面粉撒面，預防太稀粘手粘皮，包餡料封口不粘時敲一個雞蛋清在邊沿抹上，就很容易粘合。
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花生精選，把太小顆粒的挑選出來，預防烤時小的糊了會苦。
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有烤箱的話用烤箱烤花生，沒有烤箱的用炒也是可以，我的烤箱溫度偏高，就用你們烤蛋糕卷的溫度，我是用130度烤10分鐘，拿出來翻面繼續烤10分鐘即可，溫度時間都是根據自家烤箱脾氣來調整，你們可以看花生皮的狀态，十分鐘後拿出來看一下狀态，試吃一下，後面翻面後要時刻觀察，預防烤太過，烤太過的花生會發苦
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烤好的花生皮和沒烤前的皮是有色差的
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我是烤至這個顔色，不需要烤太過，因為磨碎後還是要和炸酥餃一起入鍋炸的呢，花生我是用家裡現有的絞肉機攪碎。
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芝麻不能烤箱烤，用不粘鍋炒至有芝麻炸開的聲音出來時就好了，也可以摻合點黑芝麻，白芝麻比較香，黑芝麻本身微苦，但吃了對身體比較有好處吧。各人喜好添加
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這白色的是我加的椰蓉，家裡沒有的也可以不加，感覺加了椰蓉的會比較香
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全部料混合的狀态
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這個是包酥角的視頻
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把油鍋燒成八成熱關小火加入酥角進去炸，炸至金黃色即可，不需要炸太深的顔色，因為撈起來冷卻後顔色還會再變深。
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有添加啤酒的酥角皮炸好後外皮有氣泡，啤酒起到充氣作用，會使酥餃皮更酥香
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冷卻後可以這樣單獨密封
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也可以用拉鍊式夾鍊袋密封保存，一定要冷卻後密封保存，不密封會很快變硬。
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酥香可口
