啊啊啊啊！都去做這個！賊好吃啊 入口即化的
入口即化的半熟芝士，成功複刻！口感綿密，濃郁細膩，在家實現半熟芝士自由⭐️食材奶油奶酪185g黃油40g雞蛋2個「帶殼63g左右，蛋黃2個，蛋白1個」白砂糖15g牛奶100g玉米澱粉10g白砂糖20g⭐️做法1️⃣蛋黃蛋白分離，隻用1個蛋白「放冰箱冷凍10分鐘」2️⃣蛋黃2個+15g白砂糖攪拌均勻後篩入玉米澱粉混合均勻，牛奶加熱至微微起泡後倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌，再倒回鍋裡繼續小火加熱，加熱過程中需要慢慢攪拌，一般加熱1分10秒左右就可以啦3️⃣軟化的奶油奶酪和黃油攪拌均勻至順滑後，倒入蛋黃糊攪拌均勻4️⃣蛋白➕檸檬汁➕20g白砂糖打發至直立大彎鈎狀态，和蛋黃糊混合均勻5️⃣裝入裱花袋，擠在芝士模具中，烤盤放1cm的溫開水，海氏i7烤箱中下層上管200度，下管100度烘烤15-20分鐘，出爐後冷藏幾小時口感更好小tips1️⃣底火溫度太高會導緻表皮開裂2️⃣加熱蛋黃糊的時候，狀态需要是流動的液體狀态，太幹的話很容易失敗
Food Ingredients
奶油奶酪
185g
黃油
40g
雞蛋
2個「蛋黃2個蛋白1個」
白砂糖
15g
牛奶
100g
玉米澱粉
10g
白糖
20g
Step
1
蛋黃2個+15g白砂糖攪拌均勻後篩入玉米澱粉混合均勻，牛奶加熱至微微起泡後倒入蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌
2
再倒回鍋裡繼續小火加熱，加熱過程中需要慢慢攪拌，一般加熱1分10秒左右
軟化的奶油奶酪和黃油攪拌均勻至順滑後，倒入蛋黃糊攪拌均勻
軟化的奶油奶酪和黃油攪拌均勻至順滑後，倒入蛋黃糊攪拌均勻
3
蛋白➕檸檬汁➕20g白砂糖打發至直立大彎鈎狀态，和蛋黃糊混合均勻
裝入裱花袋，擠在芝士模具中，烤盤放1cm的溫開水
裝入裱花袋，擠在芝士模具中，烤盤放1cm的溫開水
4
海氏i7烤箱中下層上管200度，下管100度烘烤15-20分鐘，出爐後冷藏幾小時口感更好
5
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