聽起來就很好吃的黑椒蒜子牛肉粒
上大學那會兒，還沒有啥QQ群微信群，網絡社交活動大概就是BBS論壇之類的。具體有多早就不說了，今天要說的是那會兒有個論壇網友是浙工大的老師，但普通話呢勒不分極不标準。每每在我們面前誇論壇一個網名“藍牛奶”的姑娘好看，一口一個 “nán líu laǐ” 喊得不亦樂乎。多年以後大家基本也都失聯了，但每次去餐廳翻菜單翻到黑椒牛肉之類的菜，就會想起陳老師對着服務員說：“小妹兒~ 來一份黑服椒劉扭!”
Food Ingredients
牛裡脊
一塊
蒜瓣
10-12粒
黑胡椒
醬油
2勺
生粉
料酒
糖
鹽
芹菜葉
Step
1
牛裡脊去掉筋膜，切大概蒜瓣大小。不一定非要牛裡脊，但一定要不帶筋的，不然你一旦失誤，咬都咬不斷。
2
生粉、一點點料酒、一點糖、鹽、醬油，把牛肉粒用力抓腌均勻，靜置個半小時以上。
3
剝個10幾粒蒜瓣就夠了，為了成熟均勻，特别大的那種可以對半切一切。
4
熱透的鍋裡下油，然後把蒜瓣下鍋，轉中火炸至表面微微金黃備用。
5
油裡帶着濃濃的蒜香了，就用這個油，大火把牛柳粒滑炒一下，表面均勻變色了就撈出備用。
6
呐，牛肉你看看就知道，裡面還很粉嫩。蒜子也因為油炸了沒有了嗆鼻子的味道。為了好看，我們再準備一點芹菜嫩葉。
7
鍋裡剩個底油就好，煸香幾段蔥(cong)白，丢下牛肉粒和蒜子，烹一瓷勺料酒、一瓷勺醬油、半勺白糖快炒均勻。
8
糖、醬油和料酒融合成濃郁的醬汁，通過濃密的氣泡就能看出來，這時候磨一點黑胡椒下鍋。
9
翻炒均勻、速度要快，太久了無論如何都會老，準備關火之前，把芹菜葉子一撒，就好了。
10
牛肉嫩滑，醬汁香濃，蒜子也是粉粉的香軟口感。重點是在腌肉的同時，兩瓶啤酒應該要冰起來了。
