紅茶杏仁太妃糖
新買的溫度計到了，是時候給大家安排這個紅茶杏仁太妃糖了。 太妃糖有很多口味，但是能獲得吃過的朋友一緻稱贊，甚至懷疑我偷偷加了科技的它是頭一個： 一咬嘎嘣脆，入口香甜，奶香和堅果香相輔相成，悠悠茶香收尾，真的很讓人欲罷不能。 做太妃糖其實不難，不過要想不翻車，逃不開兩個必要的工具：厚底不粘鍋和溫度計。 厚底鍋升溫更均勻一些，熬糖時能讓整體的溫度更統一，沒那麼容易出油，熬出來的糖狀态更完美。太妃糖溫度要控制在140-160℃之間，咱們操作的時候就将溫度計夾在鍋邊，能時時注意到溫度變化，不用擔心溫度過高或是過低。 還能根據喜好選擇想要的口感：溫度低出鍋則口感偏軟偏甜，溫度高出鍋硬度更高，香味更濃郁。 最後，說個小細節：中間的杏仁片烤香之後，記得一直放在烤箱裡保溫，自帶溫度倒進糖裡才能更快融合，趁熱拌勻定型才能一氣呵成哦。
Food Ingredients
杏仁片
230g
淡奶油
400g
細砂糖
140g
紅糖
30g
水饴
100g
海鹽
5g
紅茶粉
6g
黃油
50g
Step
1
2
3
4
5
