【山楂小分隊】2：五種口味的果丹皮山楂卷，一次刮平有訣竅
Food Ingredients
原味
去核山楂
200克
水
150-300克
白砂糖
70-80克
藍莓味
去核山楂
150克
水
150-300克
新鮮藍莓
60克
白砂糖
70克
草莓味
去核山楂
150克
水
150-300克
新鮮草莓
60克
白砂糖
70克
桑葚味
去核山楂
150克
水
150-300克
新鮮桑葚
60克
白砂糖
70克
陳皮味
去核山楂
200克
水
600-800克
陳皮
5-6克
白砂糖
70-80克
陳皮味的，煮的時候，一定要多加水，多煮會兒，煮的爛爛的，不然陳皮不好打成泥~
Step
1
山楂洗幹淨，去蒂去核；
2
加水煮爛，煮一會兒之後用勺子壓爛，後面打泥更容易；
3
打成泥，越細越好；
4
過濾一遍；
5
加糖再次加熱；
6
冒泡泡後煮2-3分鐘就差不多了，關火後再攪拌一會兒稍微降降溫，不然表面會結皮凝固的比較快；
千萬不要煮太濃了，不然後面刮片的時候，可能還沒刮平它就凝固了；不管多稀，最後都能成型的，隻是晾曬的時間長短問題；
千萬不要煮太濃了，不然後面刮片的時候，可能還沒刮平它就凝固了；不管多稀，最後都能成型的，隻是晾曬的時間長短問題；
7
這裡教你們一個一次刮平的訣竅，又快又均勻；
家裡有擀餅幹胚的平衡尺的，可以派上用場了，把尺子墊在油布上，最好下面有個砧闆，因為結尾的地方要放個稍微矮點的盤子，把刮下來多餘的接住；
兩個尺子之間墊多遠，要看你的刮闆有多大，因為最好一次性刮過去；
關于這個尺子的厚度，3456毫米的我全都試過，最後覺得4、5比較合适，特别是5号，晾幹後的厚度很好吃，4毫米的晾幹後偏薄，你們可以都試試；
家裡有擀餅幹胚的平衡尺的，可以派上用場了，把尺子墊在油布上，最好下面有個砧闆，因為結尾的地方要放個稍微矮點的盤子，把刮下來多餘的接住；
兩個尺子之間墊多遠，要看你的刮闆有多大，因為最好一次性刮過去；
關于這個尺子的厚度，3456毫米的我全都試過，最後覺得4、5比較合适，特别是5号，晾幹後的厚度很好吃，4毫米的晾幹後偏薄，你們可以都試試；
8
把山楂泥倒上去，尺子上用個擀面杖壓着，不然刮片的時候會移動；
9
先把山楂泥向兩邊刮刮；
10
再用刮闆一次抹過去，就好了，又快又均勻；
11
擀面杖尺子就可以撤退了；
12
邊緣不整齊的可以用刮闆刮掉；
13
擦幹淨；
14
晾幹就可以了，常溫，或者太陽曬，或者烤箱烘幹機低溫慢烘，建議40度以内，但更建議你們用太陽曬，裡外的軟硬度基本一緻，也更好揭片；
15
如果沒有量尺的話，就直接倒在不粘的容器裡刮均勻，厚薄要自己掌握；
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其他口味的，像比較軟的藍莓草莓桑葚不用跟山楂一起煮，可以在山楂煮完了打泥的時候再加進去，一起打；
陳皮的話就要跟山楂一起煮，而且還要多加很多水，煮的越爛越好，因為陳皮打泥有點困難；
陳皮的話就要跟山楂一起煮，而且還要多加很多水，煮的越爛越好，因為陳皮打泥有點困難；
17
刮片的方法都是一樣的；
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藍莓味和桑葚味的都是這個顔色，其他的草莓、原味、陳皮的顔色也基本一樣；
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晾幹沒有一個具體的時間，就用手摸，完全不粘手，摸起來感覺有點幹硬就可以了，具體看你的個人口味，曬的越幹就越有嚼勁；
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揭片；
21
還是手機拍出來的顔色比較好看，哈哈，好滑好亮；
22
五種口味的果丹皮完成啦~
23
可以把它們卷起來；
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裹保鮮膜存放；
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也可以切成絲；
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如果晾的不夠幹的話，這些絲可能會粘到一起，可以撒點白糖或酸梅粉或陳皮粉防粘，任何可以直接食用的粉類，隻要你喜歡的，都可以撒上去；
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小的果丹皮，哈哈；
28
大的，直接一整張卷起的；
29
有空試試吧~
