第一次做虎皮蛋糕零失敗配方
虎皮蛋糕應該是小時候最喜歡的一款蛋糕了，但是随着時代的發展配方的改變，很多小時候的味道都沒有了，然而經典永遠無法被超越……
Food Ingredients
虎皮
白糖
40克
玉米澱粉
28克
蛋黃
8個
蛋糕
蛋白
10個
蛋黃
2個
白糖
100克
玉米油
60克
牛奶
100克
低粉
110克
玉米澱粉
30克
蜂蜜
少許
Step
1
1、10個雞蛋蛋清蛋黃分離，10個蛋清，8個蛋黃，2個蛋黃分離。
2
2、8個蛋黃加45克白糖，用打蛋器高速打發。
3
2、打發到微微泛白，提起打蛋器滴落有痕迹不消失即可。
4
3、篩入20克玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻。
5
5、把面糊倒入28✘28的烤盤内
6
6、用刮刀刮平整，烤箱210度預熱
7
7、預熱完成後，把烤盤放進烤箱，200度烘烤7分鐘，僅供參考，具體以自己家裡的烤箱性能為準。
8
8、表皮上色均勻即可，取出晾涼，表面蓋上烘焙紙，防止變幹，接下來準備烤蛋糕。
9
9、倒入牛奶和玉米油攪拌成乳化狀态，奶白色。
10
10、篩入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
11
11、倒入兩個蛋黃，攪拌均勻。
12
12、翻拌均勻
13
13、蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖打發蛋白。
14
14、打至有彎鈎即可
15
15、把蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻
16
16、把面糊倒入28✘28的烤盤裡面
17
17、用刮刀刮平整，烤箱150度預熱10分鐘。
18
18、烤箱預熱完成後，把烤盤放入烤箱中層，150度烤45分鐘，時間和溫度僅供參考
19
19、出鍋振出氣泡防止回縮
20
20、為了把蛋糕體和虎皮更好的黏連起來，我在蛋糕體上刷了蜂蜜，當然也可以用奶油，果醬，沙拉醬，煉乳等等代替
21
第一做虎皮蛋糕還算順利，這個食譜很靠譜，小夥伴們一起做起來吧，原汁原味的虎皮蛋糕
