爆炒花甲
沒啥故事，就是想吃😋
Food Ingredients
花蛤
兩斤
蔥(cong)
三小支
姜
一小塊
蒜
一個半
小米辣
5-10個
香菜
适量
郫縣豆瓣醬
一小勺
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
耗油
适量
雞精
适量
鹽
适量
白砂糖
适量
啤酒
一聽
勾芡
小碗
Step
1
把買來的花甲放入水中，加入食用鹽，食用油，讓花甲自然吐沙兩個小時左右，清洗幹淨備用。
2
花甲冷水下鍋加入生姜，料酒焯水去腥，水燒開後一分鐘左右，花甲開口撈出，放入冷水中備用。
3
熱鍋熱油，放入生姜，大蒜，小米辣（喜歡吃辣可以多放），一勺紅油豆瓣醬，炒香，炒出紅油
4
花甲倒入，翻炒均勻，讓花甲上色，加入生抽，老抽，耗油。倒入準備好的勾芡，翻炒均勻，讓勾芡裹滿花甲，加入白砂糖（倒入湯汁中），翻炒➕一聽啤酒。繼續翻炒，大火收汁，加入鹽，雞精。
5
大火收汁到濃稠後，加入香菜，香蔥(cong)，颠勺均勻在花甲中！真的非常好吃😋
