👉第一步：先做餡兒
椒鹽：花椒2克，鹽8克
小火把花椒炒出香味，晾涼裝進塑料袋用擀面杖壓成粉末
取8克備用
最終版牛舌餅
每種美食的背後都是不厭其煩的調試味道…………配方量20個牛舌餅
Food Ingredients
1⃣️ 椒鹽餡兒：花椒2克，鹽8克，熟面粉180克，玉米油115克，糖粉30克，轉化糖漿（蜂蜜）25克，熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克
2⃣️ 水油皮：中筋面粉220克，糖20克，豬油70克，沸水95克
3⃣️ 油酥：低筋面粉200克，豬油100克
Step
1
2
1⃣️ 熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克，打成粉
2⃣️ 面粉180克小火炒熟，混合30克糖粉，160克剛打好的果仁粉，8克椒鹽粉
3⃣️ 加入25克轉化糖漿（或者蜂蜜），115克玉米油，混合成團
4⃣️ 分成25克一個
2⃣️ 面粉180克小火炒熟，混合30克糖粉，160克剛打好的果仁粉，8克椒鹽粉
3⃣️ 加入25克轉化糖漿（或者蜂蜜），115克玉米油，混合成團
4⃣️ 分成25克一個
3
👉第二步：做皮
水油皮
中筋面粉220克，糖20克，豬油70克，沸水95克
揉到無幹粉狀态，蓋蓋靜止10分鐘，就會很容易揉成光滑的面團
水油皮
中筋面粉220克，糖20克，豬油70克，沸水95克
揉到無幹粉狀态，蓋蓋靜止10分鐘，就會很容易揉成光滑的面團
4
油酥
低筋面粉200克，豬油100克
混合成團，保鮮膜包好備用
低筋面粉200克，豬油100克
混合成團，保鮮膜包好備用
5
水油皮：20克一個
油酥 ： 15克一個
水油皮包住油酥，一共20個，蓋保鮮膜松弛10分鐘
油酥 ： 15克一個
水油皮包住油酥，一共20個，蓋保鮮膜松弛10分鐘
6
拿出一個擀開，卷起來
再擀開，卷起來，一個餅胚就做好啦
再擀開，卷起來，一個餅胚就做好啦
7
👉第三步：包制
兩頭往中間捏，直接用掌心壓成一個餅皮
餡兒放進去
用虎口收緊
全部包好，蓋保鮮膜防止風幹
兩頭往中間捏，直接用掌心壓成一個餅皮
餡兒放進去
用虎口收緊
全部包好，蓋保鮮膜防止風幹
8
搓成長條
然後按扁
烤盤鋪油紙
然後按扁
烤盤鋪油紙
9
👉第四步：烤制
烤箱預熱180度，烤盤放中間層，烤20分鐘
烤箱預熱180度，烤盤放中間層，烤20分鐘
10
酥皮太贊啦😋
