淮揚經典早茶-大煮幹絲
維揚地區早茶的主角。早上吃幹絲，包子，喝點茶，聊聊家常。這就是常說的，早上皮包水。而幹絲我就最愛我爸爸做的。這次回家特地向我爸爸學習這道菜。
Food Ingredients
香菇
3-5朵
小木耳
10朵左右
河蝦
15支左右
牛肉
15片左右
大蒜或芹菜
1-2根
幹絲
200克
油
适量
姜絲
适量
小蔥(cong)
适量
鹽
少許
雞精
少許
Step
1
香菇木耳切成絲
2
鍋中加入油，倒入姜絲，小蔥(cong)爆香。
3
加入牛肉，翻炒幾下。幾下就可以，不能炒太多，牛肉會老哒。
4
加入香菇，木耳，蝦。翻炒後，加水，沒過食材，小火30分鐘，放入鹽，嘗(chang)嘗(chang)味道。如果有雞湯，加入雞湯更好。
5
百葉切絲。如果可以買到幹絲，用幹絲更好哈！
6
大蒜切成段。沒有大蒜用芹菜代替也可以。
7
湯頭煮好後，加入百葉，煮開。出鍋前加入大蒜，翻幾下，加點雞精，盛出。
