家常的香菇菜心簡單這樣做，孩子頓頓吃光盤
以前我在家裡做香菇菜心也許就是炒一下香菇再加入青菜進去，簡單粗暴。家人不怎麼愛，所以慢慢就不咋做了。但是自從跟了一位豫菜名師學習之後才明白之前做的為啥家人不愛了，老師的方法是焯燙，燒制香菇再澆汁的方法，選的也是很小的上海青菜菜心，香菇不再是用的鮮香菇，而用了幹香菇，吃起來更鮮。所以每次做都是光盤，不愛青菜的孩子也吃得停不下來。
Food Ingredients
上海青
1斤
幹香菇
50克
玉米澱粉
少許
水
少許
生抽
2勺
蚝油
1勺
鹽
少許
Step
1
選擇大小均勻的幹香菇加點醋泡發
2
泡發後的香菇洗幹淨，加水一起煮一下，煮熟後的香菇水留着備用哦，很香的呢。我是不是特會過日子？嘻嘻
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菜心泡水洗幹淨，有朋友問這麼大怎麼可以洗的幹淨？我選用的小菜心哦，你如果買到大的菜心也可以把外面的葉子去掉一部分
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所有的菜心我都處理了一下，外面的葉子去除一部分，剩下的上海青菜心大小都差不多哦，根部用刀削成尖的，這樣擺盤的時候形狀更好看，根部劃了十字花刀，會更方便入味，想做好一盤菜，細節要做到哦，而不是簡單的比葫蘆畫瓢隻出樣子，嘻嘻
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青菜處理好形狀後鍋裡加水，燒開後加少許油，放入青菜焯水，焯水後的青菜綠油油的，很是漂亮。
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這裡彙總了青菜的所有步驟，焯水後的青菜撈出來加少許生抽、鹽拌一下，成環形擺在一個盤子裡備用
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鍋裡加油爆香蔥(cong)花，放入焯過水的香菇
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香菇放入鍋裡翻炒幾下後加入生抽、蚝油、鹽調味翻炒，再加入水澱粉勾汁。水澱粉用的是玉米澱粉+一點點水調制而成，放入水澱粉翻炒均勻後收汁出鍋裝盤，最後的湯汁也适量澆在香菇上面。
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一盤好吃好看的香菇菜心就做好了，加了蚝油的香菇吃起來竟然有了肉肉的口感，而菜心更是鮮嫩爽口，喜歡的朋友做做試試吧！
