芝麻酥糖，無與倫比（糖油版）
我寫過一個食譜芝麻酥糖，是純白糖熬的，糖與芝麻的比例是1:2，糖量極低，盡管這樣，還是覺得甜了點，今年改用白糖、麥芽加黃油，哇噻，酥脆香甜，此款芝麻糖是絕絕子，無與倫比！大贊！20221 2 08
Food Ingredients
熟黑芝麻
150克
麥芽糖
82克
白砂糖
50克
水
10克
熟花生碎
35克
黃油
10克
Step
1
将白糖、麥芽糖、黃油，放入不粘鍋中，電陶爐最大火使食材融化，轉中火（800瓦）邊加熱邊攪動，防焦
2
糖熬至125度，如果沒有溫度計，就用碗盛點冷水，取點糖漿放入，能有硬度，即可，加入芝麻和花生碎，讓糖漿裹住芝麻和花生碎
3
取出，整形
4
壓實
5
趁熱，稍涼，切塊，不能等涼下來再切，否則會碎
6
切片
7
放涼，裝袋，密封保存！酥酥脆脆，甜度很低，無與倫比
