五花肉洗淨，放鍋中加水、放蔥(cong)節、
姜片煮十五分鐘左右撈出，趁熱在豬
皮上刷上醪糟汁，待稍幹後再刷一層
老抽晾幹；平底鍋倒少量油小火煎至
金黃色出鍋，晾冷待切。
川味甜燒白
甜燒白，在傳統做法上，又添加了蔓越莓幹和桔瓣，兩者具有純正的果酸味，可以起到中和此菜的甜度，真是肥而不膩的感覺，從熱氣騰騰的蒸籠裡端上餐桌，後面的菜還沒上，這麼肥的肉一下子就沒了～這應該是川菜的确誘人吧～～
Food Ingredients
肥五花肉
300克左右
糯米
150克
紅豆沙
100克
砂糖
20克
豬油
10克
蔓越莓幹
一小把
糖水桔瓣{裝飾}
适量
Step
1
2
糯米提前用涼水泡1小時左右，糯米
倒入鍋中和三倍水，煮開三至4分鐘
6、7層熟時撈出瀝幹米湯，趁熱放
豬油、砂糖、蔓越莓幹拌勻。
倒入鍋中和三倍水，煮開三至4分鐘
6、7層熟時撈出瀝幹米湯，趁熱放
豬油、砂糖、蔓越莓幹拌勻。
3
将煎好的肉用刀修整多餘邊角，切成
兩刀一段的夾沙片；将每一片都抹上
紅豆沙；取一個扣碗，将10片肉片均
勻擺放在扣碗上，糯米飯(fan)鋪在肉片上
。
兩刀一段的夾沙片；将每一片都抹上
紅豆沙；取一個扣碗，将10片肉片均
勻擺放在扣碗上，糯米飯(fan)鋪在肉片上
。
4
上蒸鍋開中高火冒出蒸汽後調中小火
蒸約100分鐘左右至熟關火。
蒸約100分鐘左右至熟關火。
5
待溫度降低不燙手時，倒扣在盤子上
。周圍擺上桔瓣裝飾。
。周圍擺上桔瓣裝飾。
