準備要用的材料，電子秤稱好裝碗備用。椰漿不用煮開加熱一會65℃左右備用，或者用65℃的水沖奶粉泡好牛奶400g備用（也可以用常溫牛奶加熱，溫度不要太高）
加熱的椰漿/牛奶是為了方便紅糖融化所以溫度不用太高，不用煮沸
海南椰香紅糖年糕
海南人民必吃的紅糖年糕，疫情期間買不到，能買到的又賣的很貴，還不如自己動手做，超簡單。方子用了椰漿（或者牛奶），聞着濃濃的奶香味，太贊了。比外面賣的更好吃而且也很容易，老少皆宜，這麼簡單又好吃的美食自己做就夠啦，不到一個小時就搞定
Food Ingredients
糯米粉
500克
椰漿/牛奶
400克
紅糖
240克
食用油
50克
Step
1
2
加熱好的椰漿/牛奶内倒入紅糖，攪拌均勻至紅糖完全融化。
3
紅糖攪拌完椰漿還有餘溫加糯米粉。分兩次過篩加入糯米粉。先放入其中一半攪拌至均勻無顆粒。糯米粉一定要過篩
4
第一次加完糯米粉攪拌均勻的狀态
5
剩餘糯米粉第二次過篩加入攪拌，一樣要過篩，然後攪拌至無顆粒狀态。這次加入糯米粉後面糊會開始變濃稠。
6
分兩次加入食用油，兩次各倒一半，每次攪拌讓油全部融入紅糖面糊裡面，使面糊更順滑，而且表面不能看到油狀。
7
兩次加入油攪拌均勻後紅糖面糊的狀态，面糊制作完畢可以上蒸鍋啦
8
找個蒸年糕的容器，我用的8寸蛋糕模具，鋪了矽油紙方便脫模。（也可以在蒸的容器上抹油防粘）倒入稠狀面糊。冷水入鍋，大火蒸30分鐘。
9
蒸好後可用筷子試試完全熟透沒液體了說明年糕已經蒸好了。（表面有點點水蒸汽的水沒影響）
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開蓋拿出模具。我用了矽油紙所以很好脫模，倒扣在盤上放涼。自然冷卻放涼就可以直接開吃啦，香濃軟糯。
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紅糖年糕完全涼透後就可以放冰箱裡冷藏了，冷藏後就會變硬了方便直接切塊，平底鍋裡刷點油，小火慢煎至兩面金黃。
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小火慢煎好的年糕，兩面金黃，外焦裡糯，真的是好吃的停不下來，老少皆宜。
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圖為方子用的椰漿，建議放椰漿年糕色澤更好看，而且做出來的年糕有濃濃的椰香味的超好吃（烘培店買的整罐400ml的正好一次用完。沒有椰漿用牛奶也是可以的。
