碗中放80【紅糖】，加260克【開水】攪拌至紅糖完全融化，放置常溫備用。
（喜歡甜的就多加點紅糖，否則就少加點紅糖）
紅糖馬拉糕（廣式傳統糕點）
紅糖馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，是一道有名的小吃，和紅糖糕很相似，其二者做法也幾乎一樣，隻是把做紅糖糕時一部分的面粉用木薯粉代替了，這樣吃起來有點Q彈的感覺，有嚼勁。紅糖馬拉糕主材就是面粉+木薯澱粉，這兩種粉的比例沒有很嚴格的區分，大概2:1，也可以是3:2，甚至有的是1:1，面粉多的話就接近紅糖糕的口感，木薯粉多的話就更有勁道Q彈的感覺，可以根據自己的喜好配比。紅糖馬拉糕雖然很像紅糖糕，但是更受大家的喜愛，其外觀和口感相對于紅糖糕更勝一籌，現在就來看看是如何做的吧。
Food Ingredients
普通面粉
200克
木薯澱粉
100克
紅糖
80-100克
酵母（耐高糖）
3克
無鋁泡打粉（可選）
3克
食用油（可選）
15克
開水
260克
Step
1
2
碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯澱粉】，3克【酵母】，攪拌混合均勻，
再倒入冷卻好的【紅糖水】，邊倒邊攪拌。
（紅糖水要冷卻到35度以下，不然溫度太高會燙死酵母。）
再倒入冷卻好的【紅糖水】，邊倒邊攪拌。
（紅糖水要冷卻到35度以下，不然溫度太高會燙死酵母。）
3
攪拌至無顆粒順滑的狀态（有點像酸奶一樣的狀态）
4
蓋上保鮮膜醒發2倍大（差不多40分鐘，冬天延長時間）。
5
面糊醒發好之後加入3克【泡打粉】，15毫升【食用油】，攪拌均勻排氣。
（這裡要多攪拌一會兒，盡量吧裡面的氣體排出，不然蒸出來裡面會有比較大的空心氣孔）
（這裡要多攪拌一會兒，盡量吧裡面的氣體排出，不然蒸出來裡面會有比較大的空心氣孔）
6
準備好一個盤子底部和周圍都抹上一層【食用油】（不刷油也可以墊上一層油紙防粘），倒入【面糊】，再震動幾下去除氣泡。
7
上蒸鍋，水開後中火蒸25分鐘（不要大火，容易産生大氣泡）。
出鍋前焖5分鐘。
（如果盤子深厚就多蒸一會兒，淺薄就少蒸一會兒）
出鍋前焖5分鐘。
（如果盤子深厚就多蒸一會兒，淺薄就少蒸一會兒）
8
時間到，取出來自然放涼，輕輕按壓周圍倒扣脫膜，再切成小塊。
（切的時候刀上可以抹點水防粘，盡快的一刀切開）
（切的時候刀上可以抹點水防粘，盡快的一刀切開）
9
紅糖馬拉糕就做好了，松軟Q彈，涼的吃口感會更好哦~
