1盒牛奶+2顆雞蛋，原來雙皮奶的做法這麼簡單
去過順德幾次，每次去都必吃的就是當地最有名的雙皮奶，據說是用本地特有的水牛奶來制作，口感細膩，入口香滑，像嬰兒的皮膚一樣滑嫩細膩。香氣濃郁，嘗(chang)上一口就會感覺擁有了幸福的味道。關于雙皮奶的由來，有好幾個版本的傳說，其中一個是：清朝末期，在順德有一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻個花樣，開了間食檔，雙皮奶也從清末流傳至今。雙皮奶主要食用牛奶和蛋清為原料，之所以叫“雙皮奶”，是因為其表面有一層在制作過程中，需兩次凝結才能形成的厚厚的奶皮而得名，做法看似複雜，其實很容易上手的。
Food Ingredients
雞蛋
2個
牛奶
200ml
糖
18克
Step
1
雞蛋黃和蛋清分離，隻要蛋清（剩下來的蛋黃可以制作出酥脆可口的蛋黃餅幹）
2
牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3
加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4
将奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點
5
.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻，将蛋奶液過篩
6
沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來，蓋上保鮮膜冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘後，不要打開蓋子，焖個5分鐘再打開
7
撕去保鮮膜，放點蜜豆就可以吃啦，或者冷卻後放冰箱冷藏一段時間再吃都行
8
雙皮奶是廣東的一種特色甜品，口感嫩滑，奶香濃郁
9
其狀如膏，其色潔白 ，口感軟滑甘香， 很容易被人體消化吸收
10
香濃嫩滑的雙皮奶，做起來簡單卻也頗多講究。
