巧克力冰山熔岩（牛奶版本🥛）
最近20天，我所在的城市因疫情封城了。三個星期參加了8次核酸檢測，不出門，所有人都宅在家裡。抖音、小紅書總是給我推薦巧克力冰山熔岩。黑巧控忍不了🤪 。。 通過對比大家的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他時間不會存～再加上熱量太高，我決定用大家都有的牛奶🥛來做。 好多人反應把淡奶油換成牛奶會失敗，會出油或者不凝結。我這個方子，不會存在上述問題。
Food Ingredients
雞蛋黃
1個
糖
10克
黑巧克力
100克
牛奶🥛
130克
Step
1
黑巧我買的85%的，這個濃度對我來說剛剛好。日常我空口也是吃的這個濃度。如果不喜歡有苦味的可以試下74%的，因為加了白砂糖。會微苦。
2
蛋黃，白砂糖，130克牛奶🥛放在奶鍋裡打散。然後小火，務必小火慢慢煮至小泡沸騰。這一步隻是讓蛋黃煮熟。因為加熱過程溶液會變稠，所以可以邊攪拌邊煮，以免糊底。
【重點】鍋裡起小泡後，迅速離火。此時不着急放巧克力🍫。要等鍋溫度降下來。等把手放到鍋邊或鍋底，可以承受的溫度（或者更低），即可把巧克力放入，然後充分攪拌。
【重點】鍋裡起小泡後，迅速離火。此時不着急放巧克力🍫。要等鍋溫度降下來。等把手放到鍋邊或鍋底，可以承受的溫度（或者更低），即可把巧克力放入，然後充分攪拌。
3
黑巧很容易融化，所以不是很熱的溫度就可以。溫度太高怕是會破壞成分導緻出油。這是攪拌後的樣子，很濃稠，倒的話很難倒出來。這樣的厚度，冷藏後不會稀的。
4
倒入容器
5
容器墊油紙，把巧克力醬倒進去，放冰箱保鮮層（放水果蔬菜那一層）4～5小時均可。
6
成品如上
7
墊了油紙很容易取出，看上去就很厚實，我覺得硬度合适，想要更軟綿口感的可以适量再加10克左右牛奶🥛。慢慢加，多做幾次，肯定能達到味蕾最愛的濃度。
