自制乳酪（10塊錢出193克乳酪）
一直喜歡吃乳酪，買的太貴，就學着其他廚友自己做來試試看，他們用檸檬或者白醋，我隻有蘋果醋，結果很滿意，健康的味道！這種奶酪算是最簡單熱量也比較低的茅屋奶酪，奶油奶酪可以加一半或者2/3淡奶油，馬斯卡彭奶酪是把牛奶換成淡奶油然後用這種方法制作出來的，奶酪可以放糖也可以放鹽和意大利香料做成鹹口的，用來當面包抹醬，也可以用來做蛋糕，大家盡情發揮吧😄
Food Ingredients
全脂純牛奶
1升
5%酸度純蘋果醋/檸檬/白醋
45克/1隻/45克
Step
1
蘋果醋不能用超市賣的飲料那種，要用純的很酸的蘋果醋，我用的這款。
2
1升牛奶放在幹淨的不粘鍋或者我這種老式的鋁制高壓鍋裡，小火加熱，加熱到70-75度左右，鍋邊開始有幾個小氣泡出現關火。
3
45克蘋果醋，慢慢倒進牛奶裡，邊倒邊攪拌。
4
成功的話，會有這種豆腐渣狀的絮狀物出現，攪拌看到這樣的狀态之後停下來，靜置10分鐘。
5
提前準備濾網和紗布，還有一個接乳清的容器，這個容器的容積一定要大于你所用牛奶的量。把鍋裡的乳清和乳酪一體的液體倒進墊了紗布的濾網，慢慢倒，等乳清漏下去一點再繼續倒。
6
倒完之後，可以把紗布的口紮緊，用手輕輕的在濾網上擠壓乳清，加速乳清的過濾，我壓了幾下之後是這樣。
7
乳清不要倒掉，這個營養價值很高，微微的酸味，一股乳香味。空口喝或者做面包都很好，我拿來做面包了。
8
最後把得到的乳酪放進攪拌機，加了20克零卡糖打到細膩，準備做面包夾餡兒，甜度剛好，微微的酸味。
