菜包子（配料超仔細）👍
蔬菜包子真的好吃，一次多包點，用保鮮袋包好，放速凍。早上起來，将包子解凍，冷水沖一下，放保鮮袋，微波爐轉一分鐘即可。
Food Ingredients
包子皮∽
高筋面粉（五得利八星）或中筋面粉（水380克）
750克
高活性幹酵母
6克
糖
15克
溫水
420克
包子餡～
青菜毛重1000克實重
700克
雞蛋幹
2塊
幹香菇
15朵
油
60克
鹽
12克
糖
20克
小蔥(cong)
少許
香油
30克
雞精
20克
Step
1
水中加酵母粉和糖，攪拌均勻，慢慢加入面粉中揉搓。
2
（一次醒發）直接将面團搓成長條，分成若幹擠子，用擀面杖擀成圓形，即可包包子。
3
包好以後，醒發30分鐘，水燒開蒸15分鐘，焖3分鐘。
4
1000克水放5克小蘇打，不要放油和鹽，水開放青菜焯半分鐘，馬上撈出來放涼水浸泡，能保持青菜碧綠色。幹香菇浸泡2小時，也焯一下水，過一下涼水。擠幹水份備用。
5
青菜切成花生米大小。
6
二塊豆腐幹
7
香菇香幹切成丁，切點小蔥(cong)。
8
香幹，香菇，蔥(cong)放入鍋中加入60克油，12克鹽，20克雞精，20克糖攪拌均勻。
9
再倒入青菜，再加30克香油，拌均勻即可。假如沒有加小蘇打焯水，這時加2克食用堿攪拌。我這是加食用堿拌的，蒸出包子菜碧綠。
10
50克皮，50克餡，包了23隻。
