蒸烤箱做的波蘭種包子超級軟，放涼了也不硬！
🤤分享一個超級軟的包子配方，蒸好放涼也不硬！平時做一發的包子，放涼之後皮就會慢慢變硬，需要再蒸熱才會變軟。‼️如果做二發，放涼之後就不會硬，但是做二發就要多花點時間和精力了，做一發就快很多！為了能讓一發的包子也能像二發的一樣軟，這次加入了波蘭種來做，蒸好的包子放涼後密封起來，包子皮也像二發一樣，柔軟有彈性！☝️️配方可做11-12個50克的包子，也可以分成60-65克，可做9個包子。
Food Ingredients
波蘭種
中筋面粉
100克
水
100克
幹酵母
1克
包子皮
中筋面粉
320克
水
95克
幹酵母
3克
砂糖
15克
豬油
10克
發酵好的所有波蘭種
酸菜豬肉餡
梅頭肉末
300克
酸菜
300克
小米辣
适量（不吃辣可不放）
鹽
适量
芝麻油（沒有可不放）
少量
Step
1
又香又軟，剛出爐的酸菜肉包，誰看了不流口水啊！
2
❣️波蘭種可以提前一晚制作，把材料混合，攪拌均勻之後可以冷藏發酵，大約需要發酵12-16小時，隻要見到表面冒出很多泡泡就發好了。
✅ 如果想要更快速做好波蘭種，可以像我一樣，用蒸烤箱發酵，把材料攪拌好之後放到蒸烤箱裡發酵 (我用的是凱度蒸烤箱的發酵功能，35度發酵約90-100分鐘)
✅ 如果想要更快速做好波蘭種，可以像我一樣，用蒸烤箱發酵，把材料攪拌好之後放到蒸烤箱裡發酵 (我用的是凱度蒸烤箱的發酵功能，35度發酵約90-100分鐘)
3
廚師機揉好的面，搓條之後分出劑子
4
酸菜餡我是提前做的，把酸菜洗幹淨切碎，加上小米辣，用熱油炒香，放涼之後加上肉末，和其他調味料一起攪拌均勻。
然後開始包包子了，把劑子擀成邊薄中間厚的包子皮，包起來～
然後開始包包子了，把劑子擀成邊薄中間厚的包子皮，包起來～
5
包好了用蒸烤箱的發酵功能，特别方便，發的又快！
6
👏 今天蒸包子用到的這台凱度sky air蒸烤一體機，特别好用！平時比較喜歡下廚，對溫度和時間的把控都想做到精準掌控，而剛這台可變頻的蒸烤箱具備了蒸，烤，炖，炸，烘，五大功能，大大地滿足了我做菜，做面食，做面包各種需求！
7
發酵好了就可以準備蒸啦！
8
與其他蒸烤箱不同的是，它是直流變頻風機，風機可以正反轉，蒸汽模式有3檔：鮮嫩蒸，健康蒸，高溫蒸。可以對應不同的食材選用不同的模式，直噴式蒸汽，上汽也很快！
9
不得不提的是，它的水箱是外置的，這點我特别喜歡。有些蒸烤箱水箱是内置的，但蒸包子的過程中不能打開加水，如果中途打開，爐内溫度就會立刻下降，還沒熟透的包子就會收縮導緻失敗。
10
sky air蒸烤箱即使是缺水了也不怕，從外部就能抽出水盒加水，不用打開門，全程爐内的溫度始終保持一緻，蒸出來的包子才能蓬松暄軟！
