酵母用水化開，加入面粉、無鋁泡打粉、玉米油和鹽揉成偏軟的面團。
放在溫暖的地方發酵2-2.5倍。
我要告訴所有的朋友 ｜ 千層椒鹽發面燒餅 這麼做太好吃了
外皮酥酥的内裡軟軟的，每咬一口都特滿足，真的是太香了。烤盤尺寸30×40厘米
Food Ingredients
面粉
500克
酵母
5克
溫水（夏天不用）
320克
玉米油
30克
鹽
2克
無鋁泡打粉
1克
油酥
面粉
150克
油
112克
鹽
3克
花椒粉
2-3克
抹面
蛋黃
1個
油
15-20克
Step
1
2
油酥部分：
把面粉、鹽、花椒粉放入碗中。
把面粉、鹽、花椒粉放入碗中。
3
🔺這一步很重要：
把油燒開加入面粉中，攪拌均勻成圖狀态，這樣做出來的油酥超級香。
把油燒開加入面粉中，攪拌均勻成圖狀态，這樣做出來的油酥超級香。
4
發酵好的面團蜂窩均勻。
🔺面團偏軟最好放在矽膠墊上操作不沾。
🔺面團偏軟最好放在矽膠墊上操作不沾。
5
🔺這一步也很重要：
像操作面包面團那樣平均分成12份，擠去大氣泡就可以。
‼️不用像做饅頭那樣揉面排氣。
像操作面包面團那樣平均分成12份，擠去大氣泡就可以。
‼️不用像做饅頭那樣揉面排氣。
6
面團按成片兒，包入做好的油酥。
7
捏口沖上按扁。
8
全部包好，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
9
🔺這一步更重要：
拿一份用手👋按扁按大，這樣做是為了使裡面的油酥分布更均勻。
拿一份用手👋按扁按大，這樣做是為了使裡面的油酥分布更均勻。
10
這個時候用擀面杖輕輕擀開擀薄，稍微破一點也不要緊的。
11
從上往下慢慢卷起。
12
再用手指平着按扁。
13
擀開。
14
從上往下卷起，右端向中心按。
15
左端向中心按，成為圓餅狀。
16
上下面分别擀開成圓餅狀，厚度大概1厘米左右。
17
光面沖上擺入鋪了油紙的烤盤上，靜置20分鐘。
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這個時候我們用油和蛋黃調一個抹面。
19
抹入靜置好的面餅上。
20
放入預熱好的烤箱中層，180度22分鐘左右。
‼️烤箱一定要提前預熱，保證靜置好的面餅直接進入烤箱。
🔺溫度和時間隻是參考，根據自己家烤箱來調整，也就是說，你平時烤面包用150度烤，這個還用150度烤。
‼️烤箱一定要提前預熱，保證靜置好的面餅直接進入烤箱。
🔺溫度和時間隻是參考，根據自己家烤箱來調整，也就是說，你平時烤面包用150度烤，這個還用150度烤。
21
哇，好漂亮！
上色滿意就可以出爐了。
上色滿意就可以出爐了。
22
香，好吃……
老媽媽念念不忘的一款餅😋
你也來試一試吧！
老媽媽念念不忘的一款餅😋
你也來試一試吧！
