炸蓮藕肉丸&蒸蓮藕肉丸
又到蓮藕當季的季節了，怎可能少的了香酥裡嫩的藕丸子呢，多炸一些，一頓吃不完冷凍起來放進冰箱，可以做丸子湯或者大燴菜時放進去幾個，又方便又好吃。不喜歡油炸的，那就蒸着吃，一樣清香
Food Ingredients
豬肉
一斤
藕
一節
紅蘿蔔
半條
姜
一塊
蔥(cong)
适量
鹽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
麻油
适量
Step
1
姜切碎、蔥(cong)切斷，用水浸泡
2
三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，用姜蔥(cong)泡後的水一點點加入肉餡，讓肉餡吃點水，這樣做出來的肉餡不會柴
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加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉調味
4
蓮藕用刀背剁碎
5
紅蘿蔔同樣用刀背剁碎
6
蓮藕、紅蘿蔔碎加鹽調味，再加入麻油拌勻
7
加入肉餡中混合均勻
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我喜歡炸之前做好一個個的肉丸，肉餡虎口一擠，在兩手之間來回摔打就做成一個個圓圓的肉丸了。這樣等下炸起來直接放油鍋，不用一個個的再去擠丸子入油鍋了
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油溫六成熱，筷子插下去，有密集小泡
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把肉丸一個個放進油鍋
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成型後用筷子翻動肉丸炸至金黃
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陽光下的肉丸一個個金燦燦的
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蒸肉丸，取一個碟，抹點油，把做好的肉丸擺進碟内，打入兩個雞蛋
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鍋内水開後放進去大火蒸20分鐘
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淋上蒸魚豉油、麻油，撒上蔥(cong)花，蓮藕肉丸的另一種吃法，蓮藕當季的時候試試吧
